名店「正斗」油條驗出硼砂

名店「正斗」油條驗出硼砂

(綜合報道)(星島日報報道)食安中心上月抽驗逾萬個食物樣本,當中二十二個不合格,當中包括曾兩度榮登「米芝蓮評審員推介榜」的正斗粥麵專家製作的油炸鬼驗出含禁用防腐劑硼砂。食安中心發出警告信後,有關食品已停售,但「正斗」反駁指,自行化驗結果顯示油條不含硼砂,促食安中心交代報告詳情。有專家指,樣本的硼砂含量「超多」,不可能於製作過程中受器皿污染,認為須研究整個製造流程找出原因。 記者:陳正怡 食物安全中心上月抽取逾一萬六千個食物樣本檢測,結果二十二個樣本不合格,當中十個為塑化劑含量不合格的食品及飲品樣本已於較早前公布。另十二個樣本不合格的食物樣本中,有「平民米芝蓮」之稱「正斗粥麵專家」黃埔及九龍灣分店所售的兩個油條樣本,分別被驗出本港早已禁用的防腐劑硼砂百萬分之六百三十及五百六十;九龍城「地茂館甜品」清心丸則被驗出含硼砂百萬分之五百三十,有關甜品已停售。 正斗:自行化驗無發現 食安中心已向「正斗粥麵專家」發出警告信,並促停止轄下食肆製作油條,直至調查完成才可恢復生產及出售。食安中心指出,樣本檢出的硼砂含量於正常食用情況下,不會對健康造成不良影響。 「正斗粥麵專家」主席何冠明接受查詢時強調,旗下食肆不會使用硼砂,獲食安中心通知後已主動把製作油條的麵粉及梳打粉等原材料、半製成品以及用以炸油條的油自行化驗,並無發現硼砂。 何稱食安中心於八月初跟進抽驗時證實沒有硼砂,卻沒有向公眾公布,形容食安中心做法「奇怪」。他說:「始終屬有名食肆,製作過程都有嚴謹安排,有事最多不賣,但現在又無事,覺得(名譽)被人搞垮了。」 香港專業教育學院應用科學系講師方麗影表示,硼砂屬膨脹劑一種,可令油條於油炸脫水過程中質感變脆及硬。她表示,硼砂不可能是製作過程中受器皿污染所致,「唔加一定唔會有」,建議當局從製造過程找出原因。 另外,食安中心跟進六月於「魚米家魚湯米綫大王」抽取的腐乳通菜樣本,結果再次發現荃灣分店的腐乳通菜含有致病原蠟樣牙胞桿菌每克二百六十萬個,較法定標準超出二十五倍;食安中心已向有關食肆提出檢控,該店現無供應有關食物。