雅虎香港新聞 尖沙咀美食│特色串揚新居酒屋！$1追加串揚日本蠔/三文魚子蝦餅
天氣熱，大大份熱辣辣的主食退場，細細份的香口小食才是王道，去居酒屋嘆串燒，飲冰凍啤酒，有無得諗？尖沙咀食街厚福街有新日本菜上場，名叫MO MO Kushiage，主打「串揚」(Kushiage)，即日式串炸，把食物做成串燒去炸，串揚都做成一口大小，一串入口，加啖啤酒，爽！
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食串揚 炸漿要夠薄
「串揚」一大特色，是食物的炸漿要夠薄，炸粉要剛好包著食物，卻不要散掉。隔著炸漿要看得出食物形狀，甚至透出食材顏色。站在炸爐前的忠師傅有十多年日本菜經驗，手勢熟練。他解釋，要炸物的火喉平均，外脆內軟，炸物都一定要炸兩次，頭一次，炸的時間較長，約2分多鐘，目的是把食物外層鎖緊，也把餘溫滲進食物中心。
炸好第一次，會大力篩走油份，稍稍放涼。第二次，則快炸，約1分鐘，要把食物中心完全炸熟，確保如雞肉、豚肉等肉類完全熟透。至於炸粉，是餐廳自家調配，是厚是薄，就見大廚功力。忠師傅解說，只要油溫合適，油份就不會大量吸入食物中，炸漿只要薄薄一層就足夠。
必吃三文魚子蝦餅 自釀果酒
Menu比起一般炸物店算簡單，約30款串揚，大路的雞胸、蝦、蓮藕外，設有招牌之一「鯡魚子昆布」，做法是先把魚子加昆布醃好，沾炸漿再炸，入口吃到粒粒魚子口感，好爽脆！也帶魚子鹹香。串揚中最特別的，要數「蝦餅三文魚子」，以白蝦及甜蝦剁成蓉，一取其甜，二取蝦味，蝦餅炸好，再放上他他醬及一大匙三文魚子，size大得一人吃不完，好滿足。說炸物怎少得酒？餐廳有3款以25%燒酎釀製的果酒：菠蘿、咖啡、日本梅酒，味道百搭。
鹹香明太子茶漬飯
炸物吃到膩，還有數款輕食可揀。推介茶漬飯，size迷你，茶湯清清甜甜，滲入米粒混和米香，飯面放了幾片明太子，送飯一流。關東煮簡單中見心思，湯底用了味道較為輕柔的白醬油，另加sake及味醂，吃完炸物，最好用來解膩。這裡的串揚走中價路線，想埋單時慳一點，這裡在5月31日前設有$1優惠，只要堂食費任何產品，就可以$1享用指定款式的串揚。
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MO MO Kushiage
地址：尖沙咀厚福街12 – 12A藍馬商業大廈(地圖按此)
電話：5404 3764
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