【明報專訊】上星期在港舉行的Social Media Week（社交媒體周），廣邀海外的社交媒體達人出席，其中一名是新加坡人氣博客Victoria Cheng。
坐在尖沙嘴海港城某間餐廳，被記者提問﹕「請比較一下香港飲食與新加坡飲食的情况。」曾在港從事飲食顧問的Victoria表示﹕「地道食品是各具特色，至於高級食肆，我認為近年新加坡大有進步，是有超越香港的現象。」分析是有其道理。這數年新加坡主力打造大型旅遊娛樂設施，引入米芝蓮星級廚師監督的食肆，加上浸過鹹水回流星洲的本土人才，新加坡的確散發嬌貴的美食氣派。
獲獎餐廳小食幽默
我一向不好主題公園或度假樂園，今天踏進聖淘沙鼎鼎大名的Resorts World，是為了到Osia吃一趟，該店首年開幕便獲得CNNGo's的「最佳新餐廳」，翌年再獲Singapore Experience Awards選為「最佳飲食經驗」，就算我對任何選舉獎項抱有多少懷疑論調，也不得不親自去Osia看看。
Osia是澳洲名廚Scott Webster之作，主打新派歐陸菜式，選用新鮮及時令食材，融合東方及西洋技巧……這些耳熟能詳的澳洲路線，在香港竟未成功，在新加坡卻如魚得水，得出很不錯的品質。Osia晚飯的餐前小食是flat bread，以橄欖、各式香料調味，佐以一支疑似牙膏的物體，原來是茄子蓉，讓食客隨意擠於flat bread之上，新意不錯，幽默感很討好，更重要的是麵包芳香酥軟，一點都沒黏牙。
頭盤主菜顯功架
作為頭盤的煎鵝肝配無花果醬，無論煎的工夫、調味的程度、鵝肝的厚度，皆effortlessly地恰到好處，盡顯雄厚功架。主菜是煎雞胸配以色列couscous，來自馬來西亞的雞肉十分鮮嫩，醬汁剛剛好覆蓋於肉塊上，毫無「氾濫」情况，予人健康潔淨之感，大粒如珍珠米的以色列couscous亦具強烈咀嚼感。總括來說，是美滿的一頓晚宴。
餐後，我在想﹕為何澳洲菜在新加坡做出原汁原味，在香港則「唔湯唔水」？是「水土不服」？抑或新加坡餐飲管理為廚師與食材帶來水乳交融之結果？不得而知啦。總之，新加坡的新菜，已把香港逼到氣喘……
Osia www.rwsentosa.com
文、圖 陳俊偉 blog.sina.com.cn/chanchunwai
編輯 梁小玲
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