牛丸無牛肉 加工食品魚目混珠

【晴報專訊】牛丸無牛肉、魚肉燒賣無魚肉！食材價格飈升，製造商魚目混珠，令食品安全亮紅燈。有飲食界踢爆，製造商為減成本而偷工減料及加入食用人工化學物，以加工食品最易「中招」。政府指倘食品成分與聲稱不符，可能已違法。 位於灣仔的潮苑潮州粉麵店，被傳媒揭發所賣的牛丸沒有牛肉成分，以瘦肉冒充，潮苑昨日已停售牛丸。海關人員亦有到場調查及拍照，並取走一批肉丸檢驗。 涉事粉麵店停售海關取肉丸檢驗 該店負責人王小姐稱，存貨已銷毀，但聯絡不到供應商。「我哋都好無辜，其實都係受害者，供應商好無良。」她強調日後入貨會更小心，但恐怕防不勝防，沒可能每次都經化驗才入貨。 新榮記餐飲集團首席顧問陳植漢說：「曾聽聞國內有調味劑可將豬肉改作羊肉或牛肉的味道，從中賺取30％至45％差價。」 他指，除大型連鎖店可自行聘請師傅手打魚蛋外，中、小型店只能向供應商入貨，且由於化驗費要數千元，相等於一個員工近半個月人工，化驗結果亦需時三至七日，要驗貨後才入貨有一定難度。陳建議，小型店舖要了解供應商的口碑才入貨，一般外國入口的貨品有進口監管，同時包裝上有產品資料說明，較有保證。 高永文表示關注 陳記食品集團董事長陳勇前亦指，因食材成本增加，市面易出現偷工減料食品，加工食品最易「中招」。「例如墨魚丸及鯇魚丸只是加少少墨魚及鯇魚皮，再混入平價雜魚肉製成；粉絲不再用綠豆製，僅以大菜頭粉混薯粉製成，故不及以前煙韌及色澤透徹，有啲冰糖燕窩更用煮溶的豬皮溝大菜頭粉做！」 港人聞「丸」色變。生物及化學專家關志邦指，不少魚肉燒賣無魚肉，只以麵粉混合香精製成；有珍珠奶茶更是「奶非奶，茶非茶，全是人工香料及穩定劑」。他指人體如長期食用人造化學物，會捐害肝臟及腎功能。 食衞局局長高永文表示，關注近期食物安全問題，強調若問題食物屬本地生產或進口，食安中心都會立即針對性抽樣檢查；倘食品成分與聲稱不符，可能違反商品說明條例，會配合海關執法。食安中心表示，如證實違法，最高罰款港幣一萬元及監禁三個月。 牛肉價不斷加店舖難有利潤 牛肉價格不斷加，全港新鮮牛肉零售批發商聯席會議發言人許偉堅表示，牛肉批發價去年四月至今加價六次，牛肉成本價每斤最少60元，而市面上竟有店舖，同樣以每斤60元出售牛丸，「成本同零售價不成比例，你話（牛丸）有幾多成分係牛肉？」 他指出，去年四月至今，活牛的銷售量萎縮約40％，屠牛數量由每日80多隻，跌至只有50隻，市面或無足夠活牛供應。他稱不少供應商以急凍牛肉製造牛丸，每斤僅20元，「（新鮮牛丸）既然無利潤，不如用豬肉代替都不出奇。」