(綜合報道)(星島日報報道)灣仔聖佛蘭士街的唐樓內，每晚都傳來香噴烤肉味，更不時有明星出現。原來大廈內的燒肉店有不少明星客人光顧，許志安、謝婷婷和曾志偉等吃過都大讚。必試有鎮店和牛，在炭爐高溫烤炙下，脆身帶油香，難怪吸引名人捧場。 文：趙志雄 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
高溫炭燒鎖緊肉汁
位於灣仔聖佛蘭士街一棟唐樓內的葫同日式燒肉，地點較為隱閉，但如果驅車前往，駛至皇后大道東轉入聖佛蘭士街，便可直達店門，難怪晚上不時看到藝人的名車。
店面設計簡樸，樓高三層，店內擺放了多張電爐燒烤枱，跟一般燒肉店相似，拾級而上才發覺別有洞天。二樓主打炭爐燒烤，設有爐端燒吧枱，三樓則是仿和室設計的貴賓房，大家盤膝而坐，輕鬆舒適，加上私隱度高，特別受明星客人歡迎。
這店開業兩年半，牆上貼滿了一眾明星客人照片，店主Jason表示很多客人都是圈中友人推介前來，近日常來有許志安、謝婷婷及安志杰等，他們最愛吃鹽葱牛舌、特級牛胸脊和椒鹽霜降松阪豬等。小記試過的鹽葱牛舌，特別選用牛舌中間的嫩肉部分，切成薄片，加上海鹽和葱碎烤熟，薄脆香口，佐清酒或啤酒一流。
炭爐燒烤選用環保炭，比電爐更高溫，能迅速鎖緊肉汁，將燒肉油香充分發揮。在炭條燒至通紅時，把和牛放在網上略烤即成，外帶焦脆，入口即溶。菜牌大致分為牛、羊、豬肉和海鮮等多款選擇，而牛則再細分為牛舌、牛脊、牛肋、牛柳、肉眼和牛仔骨等。
醬汁風味獨特
小店為保持食材原汁原味，全都不經醃製，燒前才調味，即叫即燒，客人可選擇鹽燒和汁燒，並灑上芝麻，燒出來更為香口惹味。醬汁是廚師自家調校，包括有辣味噌、味噌及燒肉汁，各有風味，當中的辣味噌充滿豆香，微辣而帶乳豬醬甜味，與肉類最為匹配。在二樓爐端燒吧枱，兩位廚師同時應付五個炭爐，一邊與客人交流，一邊即席燒烤，忙個不停，營造出日本爐端燒的風味。當然客人可自行燒烤，但大部分客人寧願把工作交給廚師處理，自己摸着酒杯底，悠閒品嘗美食。
Info葫同日式燒肉
地址：灣仔聖佛蘭士街12號鋪
查詢：2528 5788
營業時間：12:00nn至2:00pm
6:00pm至11:00pm
交通：港鐵金鐘站F出口步行十分鐘
平均消費：約$250/位
■（左起）謝婷婷、鄭欣宜及許志安均是燒烤店的捧場客。
■三樓乃採用仿和室設計，客人可盤膝而坐。
鹽葱牛舌 $79
牛舌切成薄片後，加上海鹽以及葱碎燒烤，薄脆香口。
烤肉醬牛胸脊 $89
塗上燒肉汁燒香的和牛牛胸脊，油花分布均勻，入口鬆化惹味。
椒鹽霜降松阪豬 $79
松阪豬肉非常爽口，邊位特別香脆，鹹香帶焦味。
辣味噌魷魚 $89
充滿豆香的辣味噌，更能凸顯燒魷魚的香甜。
極級蟹膏帶子刺身 $89
肥美帶子配松葉蟹蟹膏，蘸燒肉汁品嘗，很鮮甜。
牛油去骨雞髀肉 $79
雞髀肉烤熟後蘸牛油吃，香脆雞皮最為美味。
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