秋田鹿角 花輪市日好風光

(綜合報道)(星島日報報道)日本秋田縣的北部小鎮鹿角未算發達，可正如此，古人對生活的老智慧卻得以保留，不論在四百年朝市、手製米卷店抑或昔日豪宅建築，均能體驗鄉間的生活感和人情味。城市人來到這裏，總會找到不少驚喜趣味，也樂得變回「鄉下人」。文、圖：北記

　　鳴謝：北東北三縣觀光立縣推進協議會

　　貨品眾多 四百年朝市

　　以我一向對日本「朝市」的認知，朝市即市場，售賣各款美食，大部分在早上營業，有時為了顧及遊客需要，也會營業至傍晚。可是，位於鹿角的花輪朝市，便跟一般的朝市大有不同，這種獨特魅力，更吸引不少城市人專程來訪，間接令這個小鎮紅起來。花輪朝市已有四百多年歷史，是日本歷史最悠久的市場之一，話說當年鹿角一帶以開採金礦致富，市場其實是全日制，其名也是市日，而非朝市。時移世易，花輪市日已慢慢變成朝市，只在早上營業，開放日期也只在每月跟3和8有關的日子，亦即是每月3日、8日、13日、18日、23日及28日，不過，市場內所售賣的貨品，卻跟從昔日傳統，應有盡有，並非盡是食品天下。

　　花輪市日目前約有一百五十多個檔攤，走在其中，發現前半部攤檔均售賣菜乾及冷凍食品，這是因應東北天氣寒冷使然，不過，當中也可發現不少秋田特色蔬菜、魚類和米卷等，大部分均由檔主親自種植及捕獵，數量不多，價格卻相當便宜。來自東京的導遊拿起一尾魚對我說：「這種魚是秋田獨有的，在東京買很貴呢！要買回去給媽媽當手信。」邊說邊掏錢包，買得不亦樂乎。不消一會，便給我看見場內罕見的成衣店和家品攤，眼見客人都是當地長者，跟老闆談笑風生，極像老朋友聚舊一樣。導遊說：「對老人家來說，這裏除是超級市場，也是朋友見面聊天的好地方，有關當局為了迎合他們，也特別在市場內播放懷舊歌曲。」我傾耳聽着從喇叭播出的日本老歌，不覺吵耳之餘，更覺能為朝市平添不少懷舊味，讓人猶如置身數百年前呢！更精采是當我們在中午離去時，不少店家都拿出便當，在市場內齊齊吃午飯，場面溫馨，活像一個大家庭！

　　Info 花輪市日

　　地址：秋田縣鹿角市花輪字上花輪

　　電話：0186 30 0250

　　時間：8:00-13:00

　　交通：鹿角花輪站徒步約七分鐘

　　獵人美食 親手製米卷

　　逛過老市場，我們便移步來到朝市旁邊的餐廳吃午餐。導遊小姐說：「今天的午餐是聞名全日本的米卷，這種小吃其實是獵人料理，在秋田發迹，不少遊客來到秋田縣，必會入鄉隨俗品嘗一頓米卷餐。」除了米卷午餐，我們光顧的あかね藏，更同時提供米卷製作體驗，教遊客學搓米卷，由於做法簡單，適合一家大小同來玩樂，難怪該店雖在去年8月才告開店，瞬即已吸引不少客人光顧，並引來不少人在網上撰文介紹呢！

　　雙眼永遠笑咪咪的老闆娘，早已為我們備妥製作米卷的米飯、水和杉木這三種材料。我們的工作是用手把米飯弄成長條狀，包裹着杉木條，而且不能有破洞。這樣做的原因是方便易熟，原來昔日獵人們上山打獵均會帶着飯糰，但圓形飯糰在烤時較費時，當地人便發明出米卷的做法，而中間置有的全國頂級良木秋田杉，也能使米卷滲着杉木香。老闆娘提醒我們，弄米卷的秘訣是不斷蘸水，以增加米飯的黏性，同時也要不斷轉動杉木條，令米卷的厚度平均。十分鐘後，我們已弄好米卷，此時老闆娘從廚房端出預先煮好的米卷火鍋，內裏是大葱和蘿蔔蓉，附上一碗蕎麥麵，葱香四溢，湯裏的米卷被烤至略帶飯焦，口感不俗，同時吸入火鍋湯的香味，叫人開懷大嚼。幹掉火鍋後，老闆娘再呈上跟麵豉醬同烤的米卷，惹味的麵豉醬配上香脆米卷，教我再三回味！

　　Info あかね藏

　　地址：秋田縣鹿角市

　　花輪六日町市日場內

　　電話：0186 23 8645

　　時間：10:30-13:30

　　交通：鹿角花輪站徒步約七分鐘

　　明治酒廠 大宅顯富庶

　　午飯後，導遊繼續領我們參觀鹿角市著名景店舊關善酒店。「這家酒廠已有一百五十多年歷史，是東北地區最古老建築物之一，全屋找不到一口釘子，這種建築智慧，保證令人大開眼界。」導遊小姐指着市場後方的木構建築說。關善原是家老酒廠，建於1856年，及後毀於大火，1905年重建完成至今，數年前花近2,000萬日圓（約200萬港元）作大規模翻新，現已被列為國家有形文化財。作為百多年前的建築，這家二十七米寬的大宅確實頗具氣派，步入屋內，即傳來一股木頭味，令屋子隱隱多添幾分歷史感。

　　大宅由釀酒商擁有，樓高十米，內有三層，總面積約七百五十平方米，除是店鋪，還是老闆與員工們的居所，所以店內藏有不少機關，方便老闆觀察員工的一舉一動。好像窗門上的和紙框便經過特別處理，能夠左右移動，方便老闆透過和紙間空隙，窺探員工們的工作情況。如此精明的老闆，自然財源滾滾，所以大宅主人從前已是區內最享負盛名的大戶，生活奢華，今日大屋頂層便展示其生活家品，從電影海報、毛皮大衣到歐洲生產的打字機無一或缺，稱得上彌足珍貴，並反映出這戶人家的富裕程度。

　　Info 舊關善酒店

　　地址：秋田縣鹿角市花輪字上花輪85

　　電話：0186 23 7799

　　時間：10:00-17:00

　　交通：鹿角花輪站徒步約八分鐘

　　網頁：sekizen.s50.xrea.com

　　■客人完成米卷後，便可交給老闆烤製。

　　■不消十分鐘，渾圓的飯糰便被搓成米卷。

　　■熱騰騰的米卷火鍋每客約售71港元。

　　■收藏品中有很多外國進口貨。

　　■屋梁木頭相互緊扣，沒有使用釘子。

　　■可移動的和紙門框讓我大開眼界。

　　■從二樓望去，大宅客廳充滿氣派。

　　■市場內同時有售服裝。

　　■自家採製的蜂蜜每瓶約售51港元。

　　■上了年紀的居民都愛逛市場。

　　■花輪市日攤位約有一百五十個。

　　■新鮮大福口感軟綿，每個約售10港元。

　　■秋刀魚價格便宜。

　　■檔主們會一起午餐分享食物。