明報 – 2012年2月11日星期六上午9:23【明報專訊】德文為Eiswein，相傳在18世紀，德國人開始了一種獨特的釀酒方法。由於德國氣候寒冷，因此葡萄在秋收時，也許仍未完全成熟，於是葡萄農便任由葡萄果實繼續掛在葡萄籐上，一直待到冬季來臨，德國寒冷的冰雪來襲，葡萄農便冒着嚴寒收採葡萄。而此時的葡萄，已經凝結成冰，農人趕緊將已結冰的葡萄運送到酒廠中壓榨及釀酒。
當葡萄果實中的水分結成冰，壓榨時便會流出濃郁的葡萄糖分，德國人就是靠這些濃縮了的葡萄汁，釀出濃厚的冰酒。相傳德國人發明了冰酒，但除了德國外，加拿大亦是冰酒的生產大國，這當然有賴當地冬天時，可達至攝氏零下二十度的氣溫，此外新西蘭、奧地利、美國和很多東歐國家，亦有冰酒出產。
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不同顏色葡萄不同的營養功效來源:莆田美食
「葡萄」一詞本身並無不妥也不是不雅！「葡萄」一詞來自伊...
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