「隔日進食」可防腦退化

【明報專訊】美國科學家的研究稱，「隔日進食」的飲食習慣不止能有助減磅，更有可能阻緩老年疾病，提升腦力，甚至延年益壽。

過去有實驗顯示，動物只攝取最低生存所需熱量，存活時間可加倍。美國國家老化研究所（NIA）進行的飲食習慣實驗，正是以此為基礎。早有研究指出，低卡路里的飲食習慣可以保護腦部、心臟和循環系統，並抑制促進老化、激活減慢老化的基因，改善老年人記性，免於腦退化症等疾病。但NIA的科學家發現，隔日進食（即禁食一天才進食）也有同樣效果，這樣人們不必長期維持偏低的卡路里攝取量，亦能改善健康，防止衰老。

研究員以白老鼠作實驗，一組白老鼠隔日進食，另一組則天天進食，結果發現前者比後者有更高的胰島素敏感度。這意味前者進食後，只需分泌較少胰島素就能控制血糖。若體內胰島素分泌過高，將影響腦力和提高患上糖尿病的機會。研究員又發現，隔日進食能提高動物對一種能激發腦退化症的神經毒素的抵抗力，並加強神經系統的運作。