食星勝也

台慶月，藝員渴望成為視帝視后；近年尾，歌星們排隊扮靚去頒獎禮。最近食壇熱話，亦離不開一個「獎」字！一年一度《米芝蓮指南》剛出版，人人討論誰家餐廳滿天星？誰的食肆掉了星？誰人吃過最多星？一時間，令捧場客及大廚緊張到血壓飆升！無論是三粒星抑或一粒星，在未來日子的預訂電話一定接個不停！

三星新貴

今年共有四間餐廳榮獲三星榮譽，由四季酒店的粵菜「龍景軒」及法國菜「Caprice」，分別連續四年及三年蟬聯。首次獲頒三星的「8 1/2 Otto e Mezzo Bombana」及「L'Atelier de Joel Robuchon」都有世界級名廚掌舵，可謂實至名歸。

六星閃耀

香港唯一一家酒店擁有六星榮譽，其中「龍景軒」更是首家獲取米芝蓮三星的中菜！主廚陳恩德喜歡為傳統粵菜加入創意元素，招牌菜包括紅燒竹笙釀官燕、松露菌蛋白蒸龍蝦球等。而「Caprice」團隊由主廚田恩禮（Vincent）、甜品廚師長、餐廳經理及品酒師，都是來自巴黎四季酒店，帶來簡單清新的法國風味。

▲菜式推介：龍蝦伴水牛芝士沙律及魚子醬

松露大使

每次見名廚岑柏濤（Umberto Bombana），都是和意大利菌中鑽石拉上關係。由當年在麗嘉酒店的「Toscana」掌廚，到現在自立門戶如是，不是松露拍賣會就是慈善松露宴，彷彿成了白松露大使。餐廳內有專門處理西班牙火腿的房間，並以傳統意菜饗客，當然少不了著名的白松露菜餚。

見到可愛的「車胎人」，就知有美食推介。

一見名廚Bombana，就想起白松露。

▲菜式推介：鮑魚雞粒酥

▲菜式推介：酥皮紫菜釀乳鴿及鴨肝

▲《米芝蓮指南 香港 澳門2012》$188本，各大書店有售

星光熠熠

於二○○六年在香港開業，連續三年榮獲二星評級，今年終於突破成功勇摘三星。創辦人兼世紀名廚Joel Robuchon在世界各地的餐廳，都曾多次獲頒米芝蓮星級榮譽，至今已突破三十顆，故被譽為擁星最多的廚師。

反彈重來

有時候，挫敗往往是令人進步的靈丹妙藥。於○八及○九年獲頒二星，去年首度回落至一星的「香宮」，今年力爭上游反彈，重回其二星寶座，可說是競爭激烈下奮勇努力的成果。布置古典具中國風，如宮廷一樣；菜餚卻時令多變，如稻草骨、鱈魚賽螃蟹及紫米金瓜露都不容錯過。

▲菜式推介：香烤鱈魚賽螃蟹

銀匙靚景

「SPOON」提供充滿現代氣息的法國菜，處身其中可欣賞到醉人的維港景色。加上世界知名法籍廚師Alain Ducasse每年都會回港為餐牌添上新元素，為粉絲們帶來驚喜。有機雞蛋伴牛肝菌、香煎鱸魚伴黃菌黃酒汁、焗無花果伴蜂蜜雪糕等都是時令推介。

▲菜式推介：野菌香草沙律

▲名廚Alain Ducasse每年都會回港，為餐牌帶來新意。

▲菜式推介：慢煮鴨胸及鴨肝伴雜菜

空中點心

置身一百零二層歎點心，望?如積木一樣的高樓大廈，以及沒有遮擋的海岸線，已教人迷醉。難怪開業八個月以來，晚市要早一個月訂，周日午市更要預早三個月預訂！每?必點以西班牙黑豚肉炮製的叉燒，入口軟腍juicy！

▲菜式推介：

西班牙黑豚肉叉燒

▲菜式推介：鮑汁扣原件花膠

粵食愈正

作為六間一星餐廳之一，首度上榜的「粵」可說是插班生。中菜部行政總廚賴正成師傅，入行三十多年，曾到內地、新加坡及台灣工作。在香港旅遊發展局主辦的二○一○年度「美食之最大賞」中，曾以一道「雪嶺紅梅映松露」勇奪海鮮組別至高榮譽金獎而嶄露頭角，今次獲星可說是再下一城！

阿一靚鮑

由早前已獲法國藍帶美食會（Cordons Bleus）頒發藍帶獎項，被世界權威的「Club des Chefs des Chefs」（世界御廚協會）選為全球第一位御廚的楊貫一創立，其愛徒主理。鮑參翅肚以外，小炒、煲仔、燜燉菜式都非常耍家。其中吉品鮑魚三十二頭四寶，集阿一的招牌菜式於一身，有厚身日本花菇、波蘭厚肉鵝掌、特選厚身花膠筒及馳名溏心吉品鮑魚，再以真正鮑魚原汁扣過，令人回味！

▲菜式推介：

吉品鮑魚三十二頭四寶

一門兩傑

去年位於尖沙咀的分店獲頒二星，今年再由中環店摘取一星，加上剛以「國錦軒」品牌在北京及武漢開設分店，「國金軒」可說是深受名人富豪追捧的中菜。菜式賣相精緻，面對維港景色，感覺雅致舒適。

▲菜式推介：鮑魚三?

法菜私竇

私房菜熱潮不再，但不減樓上食肆的吸引力。環境私密之餘，更可在鬧市遠離繁囂。來自法國的大廚Jeremy Biasiol曾在多家星級餐廳學藝，加上簡單布置，猶如置身法國小店。「Mirror」以嘗味菜單形式宴客，可選擇四、五或六道菜的菜譜，不過由於座位不多，最少要預早一個月訂座。

▲菜式推介：法式龍蝦