(綜合報道)

(星島日報報道)開設於銅鑼灣商廈內的全新日式串燒店炭姬，位置雖然比地鋪遜色，

　　但負責人以獨特的店名，務求吸引食客注意。小店供應的串燒選擇相當豐富，

　　亦有多款自創小食，加上引入不少Sake，是三五知己暢聚的好選擇。文：Daphne 圖：褚樂琪

　　「姬」在日文解作公主，負責人黃先生表示，由於串燒較受男士捧場，故特意命名為「炭姬」，吸引他們慕名或好奇而來。走進店內，陳設全用木色作主調，雖然只有約六十個座位，卻依然有空間感。餐廳主打日式串燒，如野菜、魚、雞、豚肉和煙肉等，其中以雞類選擇最多，無論是雞翼、尾、皮、頸、胸、腿、腎、心、肝、膝和胸軟骨等，一應俱全。店子亦不乏特色之作，如自創的雞肉棒，以Homemade免治雞肉包裹�蚅O鶉蛋，使雞肉混和蛋香，口感及味道同樣豐富。其他如蘆筍煙肉、京�b雞肉等以肉類包裹菜蔬的串燒亦做得出色，既可減低油膩感，又可增加嚼勁，是頗受歡迎的小食。

　　地道食材保新鮮

　　小店的串燒，採用特製的烤爐燒製，爐面放滿日本磁炭，可減少釋出二氧化碳。雖然大部分食材均屬本地貨，不過勝在夠新鮮。而醬汁、調味料、秋刀魚、青魚等材料，則來自日本。炭姬亦頗有居酒屋風格，雖然酒類選擇不多，但亦有多款罕見的Sake和燒酌。另外還供應味噌青瓜、枝豆、小魷魚、冷豆腐及納豆等多款下酒菜，經過一天辛勞工作後，到這�堙u摸杯底」談天減壓，確實不錯。

　　炭姬

　　地址：銅鑼灣軒尼詩道525號

　　�琠M鑽石大廈8樓

　　查詢：2891 0815

　　各式串燒$18起/串

　　筆者最喜歡的是左上方的京�b雞肉和左下方的蘆筍煙肉，惹味的雞腎亦值得推介。

　　山藥好燒 $65

　　山藥即山芋，取之代替麵粉製成日式燒餅，放入魷魚粒、雞粒、菜和蛋等，是餐廳的自創菜式。

　　雞肉棒$28

　　免治雞肉內包�蚅O鶉蛋，口感豐富，味道亦有新鮮感。

　　番茄水牛芝士沙律 $78

　　取自日本的番茄，鮮甜到極，是串燒之外的清新之選。

　　燒牛舌 $98

　　肉質香軟多汁，屬餐廳全新出品。

　　椰菜沙律 $55

　　簡單地蘸上自製沙律醬，新鮮爽口，屬人氣小食之一。

　　■品嘗凍Sake的正宗方法是將酒倒至小杯內，而分量剛好到達正方形杯邊的高度。

　　■靠近烤爐的座位，可以邊看廚師燒烤邊享用即燒小食。