「土法」測毒奶 黑布過濾驗酸鹼度

【明報專訊】為防三聚氰胺「腎石奶」，人人想盡方法自保，台灣有醫學教授甚至教市民用簡單的pH值測試，和以黑色布製成的過濾器，自己在家中DIY做小實驗，分辨奶品含三聚氰胺的風險。

毒奶pH值接近8

檢測方法很簡單，據台灣報章報道，台北醫學大學醫學系教授林松洲說，三聚氰胺是一種白色結晶粉末，雖沒什麼味道，攙雜入奶粉後不易被發現，但因三聚氰胺溶於水，並呈鹼性，如果在牛奶中加入三聚氰胺，pH值接近8，已露出蛛絲馬迹，因一般牛奶的pH值約為6.5。

過濾後 留白色晶體或有問題

另一個自驗方法，是先按較平常濃的分量，用100℃熱水冲奶粉，然後攪拌，務求將奶粉完全溶於水不留固塊，之後將該杯奶放入冰箱降溫。準備一塊黑色布和一隻杯，將黑布蒙在杯口上作為過濾器，待牛奶冷卻後，將之倒在黑布上過濾。若牛奶內含有三聚氰胺，透過上述熱水冲泡和冷卻過程，三聚氰胺便會結晶。如黑色濾杯能濾出白色固體，要先用清水冲洗白色固體數次，排除其他可溶物，冲洗後若仍有白色晶體，可將晶體放入清水中，若晶體沉入水底，便很可能是三聚氰胺了。

中大生化系副教授陳竟明說，上述實驗的確是其中一個「土法」測試，但大前提是奶粉內的三聚氰胺含量要很高。

他笑言﹕「台灣人寧信自己多過政府，所以會自己做實驗，香港人樣樣依賴政府，應該沒有人會自己做實驗。」