板前壽司羽壽司 危中尋機店照開

【明報專訊】近年日本壽司店湧現，高中低檔次的壽司店均吸引食客在店外排隊入座，但面對金融海嘯衝擊，「目黑」首當其衝宣布結業。一雞死、一雞鳴，板前壽司和羽壽司均表示仍會加開分店，並指現時是擴展業務的好時機。

板前壽司及板長壽司老闆鄭威濤表示，金融海嘯確曾令生意額減少一成多，但截至上月銷情已回升5％至7％，加上近日推出的減價優惠，生意已恢復至海嘯前水平；另外，他於過去兩個月與供應商商討，成功把來貨價下調，以抵消日圓的升幅，遂可以薄利多銷策略減價。

「我們正物色港九新界的商場舖位，將於年底前加開4至5間新店，歡迎目黑的員工過來，我們正等人用。」鄭威濤指出，現時租金下跌，加上容易聘請員工，是擴展業務的好時機。羽壽司亦將於本周五開設第7間分店，羽壽司董事周旋武說﹕「現時金融危機，更多人會選擇價錢大眾化的壽司店。」

在港開店近20年的元祿壽司，其市場及客戶服務部經理車聲威形容壽司市場一直穩定發展，加上該店有逾10萬名享有優惠的食客，而公司每季最少一次的優惠推廣，亦有助穩定發展。