又靚又環保的三文魚

港人酷愛嚐鮮，各種刺身當中又以肥美肉厚的三文魚最得大家歡心。要選一塊最新鮮的三文魚，或者難不倒你，可是，若叫你選一塊最具社會責任的；你會否有點一頭霧水？

其實，那是來自水產養殖管理委員會（ASC）對三文魚養殖場的嚴格認證標準之一。ASC 為獨立非牟利組織，由WWF 及 The Dutch Sustainable Trade Initiative於2010年共同創立，旨在建立一個受全球認可的系統，以認證由環保養殖業生產的海鮮。三文魚養殖場要符合認證，需要各方面包括保育及提升養殖場內及周邊的水資源、動物健康狀況、生物逃脫預防措施、飼料管理及社會責任等等達到一定標準。至今，全球已有42個經ASC認證的三文魚養殖場，當中亦有經常出口三文魚到香港的國家包括智利、挪威及蘇格蘭等。

全球對三文魚的需求甚為龐大，據Global Salmon Initiative (GSI)資料顯示，單是美國在2013年已消耗了超過282,000噸養殖三文魚，對比過去五年上升了14%。面對龐大需求，美國一家公司於數年前研發了基因改造三文魚，這種經過基因改造的大西洋三文魚(Atlantic salmon)加入了另一種三文魚大鱗大麻哈魚(Chinook salmon)的基因，藉此提高其生長速度。假如經過基因改造的三文魚意外地從養殖場被帶到大海，進而與野生三文魚交配繁殖，便會把變種基因帶到海洋，影響整個食物鏈。雖然，現時當局暫未批准發售該新品種，但我們不能掉以輕心，因為培植基因改造的海鮮隨時影響全球海洋生態。所以，當你選擇ASC認證產品，不僅代表你能吃到較安全的產品，更重要的是：它代表你對環境的保護和盡責，不會因口腹之慾而破壞自然生態。

除了三文魚外，我們享用海鮮時，也應該盡量選擇對環境傷害較少的可持續產品。早前，我們舉行「環保海鮮週」，透過參與活動的114間餐廳，我們提供各樣環保海鮮美食予社會大眾，令更多市民有機會品嚐及認識環保海鮮。如果你錯過了活動，亦可參閱2014年最新版本的海鮮選擇指引（另有流動應用程式版本：iOS / Android），瀏覽有關資訊。

Photo credit: © MeridithKohut / WWF-US