食物放雪櫃都會變壞？

你以為雪櫃肯定能夠保持食物時刻新鮮？不一定！熊貓會於今年4月至6月進行一項實地抽驗，走遍全港5個便利店共58間分店，將電子溫度紀錄器放進有關分店雪櫃，量度3小時內溫度變化，計算出平均溫度為8.3度(攝氏，下同)。這些雪櫃用作存放鮮奶、乳製品、壽司、飯和三文治等較易變壞的食品，溫度不夠低，會容易滋生細菌，食品安全成疑。

我們更發現本港便利店98%的陳列式雪櫃平均溫度超出食環署《食物衛生守則》中建議的4度；近兩成雪櫃超過10度，溫度最高的一個更錄得15.6度，可能觸犯《奶業規例》。

雪櫃不夠凍的情況在無門雪櫃更加嚴重，比較之下，無門雪櫃平均溫度較有門雪櫃高，而且溫差較大。商戶為無門雪櫃加裝雪櫃門，防止走冷氣，同時帶來節能及保障食品安全的好處。

目前，商戶普遍依賴雪櫃的電子溫度計監測溫度，但實際上它只能顯示雪櫃出風口的溫度，未能如實反映存放食品位置的冷藏溫度，可見其有待改善。

除了調查商戶，我們亦請義工在去年12月以街頭抽樣形式訪問逾500名市民，當中近八成認為將新鮮食品或乳製品冷藏於有門雪櫃內較安全，贊成「商戶為現行無門的雪櫃都裝上門」。

所以，為食物安全、為節省用電並減少碳排放也好，全面為雪櫃裝門或改用有門雪櫃亦是良策。作為消費者和地球的一分子，你也應該協助監察商戶，建議商戶盡快淘汰無門雪櫃，為理想的未來落力減排，實踐可持續的生活模式。

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