三色椒薯蓉杯 Baked Mashed Potato in Bell Pepper

【椒氣勃勃】 三色椒薯蓉杯 三色椒即甜椒，因色彩鮮艷，價錢相宜，中西菜式都會以之入饌。這道菜將薯蓉釀入三色椒內，加上芝士，香口香甜又飽肚，作為假日的午餐是不錯的選擇。 三色椒即甜椒，又叫燈籠椒、菜椒、波椒，因通常取紅黃綠三色故俗稱三色椒，英文則稱作Traffic Light pepper，是辣椒的一個變種。已成熟的甜椒辣度不高，有豐富的維他命C，微量營養素、維他命K及矽，可以防治壞血病、牙齦出血、貧血，以及強化毛髮和指甲，如果吃不辣，甜椒也是不錯的替代品

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
紅、黃、青椒 Traffic light bell pepper 各1顆
免治豬肉 Minced pork 100克
薯仔 Potato 2個
洋葱 Onion 1/2個
芝士碎 Shredded Cheese 適量
牛油 Butter 10克

作法:
1 ：
薯仔灼熟，壓成蓉備用
2 ：
三色椒切去頂部1/4，挖去籽後備用
3 ：
頂部去蒂後切碎，洋葱切碎
4 ：
細火煮溶牛油，爆香洋葱，下三色椒碎及免治豬肉炒熟
5 ：
加入薯蓉拌勻
6 ：
將薯蓉釀入三色椒內，灑上芝士碎
7 ：
將三色椒放入氣炸鍋內，以180度氣炸10分鐘即成

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