雅虎香港新聞 三餸一湯食譜│家常晚餐！薯仔煮豬肉/椰青蜆雞湯/京醬肉絲/薑味豆腐花
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如就留在家做幾道家常菜，薯仔煮豬肉簡單易做，大人小孩都喜愛，再加味京醬肉絲，保證可以吃幾碗飯。再煲個清甜的椰青蜆湯和來個自製豆腐花，便是大滿足的一餐，即睇如何製作家常三餸一湯：
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薯仔煮豬肉（2人份量）
烹煮時間：45分鐘
做法
1. 薯仔和甘筍滾刀切塊，洋葱切大塊。豬腩肉片一開三份。葱切碎。
2. 燒熱油，爆香洋葱，加入薯仔和甘筍同炒，加水，煮滾後收中細火煮10分鐘。
3. 加入豬肉片乾菌和靈芝菇，再加調味，大火煮開至豬肉片熟，熄火，撒葱花。
椰青蜆雞湯（3人份量）
時間：25分鐘
做法
1. 南薑、香茅、辣椒和蒜頭拍鬆再切片。檸檬葉撕碎。燒熱少許油，爆香南薑、香茅和蒜頭。
2. 灒入雞湯、椰青水和清水，加檸檬葉和辣椒，開中細火。加入原塊雞胸肉，慢慢浸至湯滾起再煮1分鐘，撈起，用筷子插入檢查表示肉熟。稍放涼切片備用。
3. 將蜆加入湯中，開中火煮至滾，等蜆打開口，加青檸汁和魚露，下少許糖調味，將雞胸肉倒回湯中即可。
京醬肉絲（2人份量）
烹煮時間：20分鐘
做法
1. 大葱用叉子叉成絲，再切段泡冷開水去辛辣味。青葱刨絲。紅椒去籽切絲泡冷水備用。將大葱、青瓜和紅椒絲隔水後鋪在碟中，備用。
2. 豬扒放冰箱稍雪硬一點，先切薄片，再切絲，加醃料醃10分鐘。燒油至剛冒泡，分兩次把肉絲泡油至轉白色，撈起備用。
3. 倒走多餘的油，留少許油備用，把醬汁材料加入鍋中，開細火煮熱，將肉絲回鑊，開大火快炒半分鐘收汁，淋在大葱和青瓜上。
薑味豆腐花（2人份量）
時間：30分鐘
做法
1. 燜燒杯加入滾水扭上，暖杯3分鐘後倒，蓋上。將粟粉、薑粉和石膏粉加水調勻，倒入燜燒杯後蓋上。
2. 豆漿用小火慢慢煮至開始冒小泡泡但不要大滾。
3. 打開燜燒杯蓋，快速撞入熱豆漿，扭蓋，靜置20分鐘。豆腐花凝固，配紅糖水和桂花同食。
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文、攝：謝翠玲
