中環美食│中環歌賦街Taco專門店當甜筒食!配沙嗲牛或臘腸有創意又好食
中環歌賦街明星小店多,牛腩,蕃茄麵,雞湯拉麵等,一向是週末foodie的聚腳點。走到街尾,見到以往做雞蛋仔雪糕成名的小店舊舖位,竟然有新店進駐!入內望望,第一眼完全不知是什麼菜式,直至見到客人手上拿著雪糕筒,再望真一點,原來不是雪糕筒,是塊捲起了的……墨西哥薄餅Taco!
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酒店經驗 發現Taco受港人歡迎
這視覺上的驚喜,是店主兼大廚Jerry的拿手好戲,入廚逾廿年的他曾於多間星級酒店工作,也曾於文華東方酒店內的MO Bar負責構思及設計菜式,擅長把食材改頭換面:「工作多年,發現原來不少香港人都喜歡找taco來試,奈何香港的Taco店不多,有的都是在墨西哥餐廳內吃到。」
疫情下租金下調,想一圓他的小店夢:「不想做太大路的菜式如burger或意粉,和拍檔相量後就決定以Taco為主角,再變化成不同菜式。」所以打開餐牌,佔一半菜式是Taco,共8款,配料有傳統的如辣雞,手撕羊肉,炆牛肋肉等。值得一提的是這裡的Taco皮是100%自家製,全以粟米粉製,不加麵粉,「Taco的薄餅皮不應該富有太多筋性,不可以太彈牙或煙韌,相反,薄餅皮需要結實一點。」Jerry說。
本土味Taco 陳皮醃豬腩肉
要說必試,一定是幾款加了本土元素的Taco,像招牌「十五味豬腩」,用厚切的半肥瘦腩肉,以15種香料包括陳皮,白豆蔻及八角等醃過,香料刻意不取現成貨,取原材料,拿回店再自行加工磨粉,以保存得更香。
豬腩肉醃好後,再慢煮6至7小時,待有order時即煎即夾在Taco皮中,當然要配Taco必備的莎莎醬及牛油果醬,吃時不需要顧儀態,一一大啖把腩肉,薄餅及莎莎醬全吞,一口是香、酸、鹹而帶腩肉的油香,一個剛剛好,不會太膩。另外的港式沙嗲牛肉Taco也有心機,以沙茶醬為基調加工炒成沙嗲醬,再連牛腍肉炒得入味,配花生碎及菠蘿粒更添口感。
打卡甜筒Taco+健康沙律盤
這裡的Taco可選「軟」或「硬」兩款,軟皮即傳統Taco,硬皮即把Taco烘脆,再捲作甜筒一樣,在中間放餡料,想打卡的就要留意了。怕Taco細細份不夠飽肚,也有8款沙律盤可揀,配料與Taco的大同少異,有辣蝦、豬腩肉、辣雞、沙嗲牛肉等,最特別要數一款「味噌三文魚」,大大一片三文魚以味噌醃至入味,配西蘭花,野菌及牛油果醬等,習慣吃得健康的中環上班族可以一試。
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Hunger Point
地址:中環歌賦街45號地舖(地圖按此)
電話:57032870
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