中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
中環美食|荷李活道新開!波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯/中歐直送香腸拼盤

中環的餐廳向來多得就像聯合國,最近在荷李活道就開了間中歐酒吧餐館,由波蘭籍主廚主理。除了有中歐直送香腸,更有不少超巨型且地道的中歐菜式,無論聚餐還是約會都相當適合,這間中歐餐館的料理簡單又直接,可以說是用家庭式的美食安慰了不少留港已久的思鄉外國人。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

地道家鄉波蘭美食 波蘭風羅宋湯

在疫情尚未來臨時,歐洲是其中一個深受香港人喜愛的地域,雖然大家對歐洲不陌生,但你知道中歐有甚麼國家嗎?其實中歐有9個國家,包括德國、瑞士、列支敦斯登、奧地利、匈牙利、波蘭、捷克、斯洛伐克跟斯洛維尼亞,但由於有些國家接近東歐,不時被誤以為是東歐國家。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
濃菜湯配炸蘑菇餃子 $75

將炸蘑菇餃子的油份混入清澈的紅菜頭湯中,酸甜開胃。

搞懂了中歐地理位置,但其實中歐飲食文化對不少人來說,依然像位陌生朋友,想認識卻又無從入手。這時對中歐菜式感到好奇的大家,就可以來到這間主打中歐美食的Schnitzel & Schnaps。「這間餐廳有不少波蘭美食,算是我個人的小願望,希望能分享波蘭跟中歐的美食給香港人。」Chef Bandel說,餐廳的菜式賣相大多數都十分樸素,卻不代表當中花的時間跟心機較少,就像店內的波蘭羅宋湯,就分了好幾天熬煮。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
醃三文魚 $88

Chef Bandel表示並非每個地方都有新鮮漁獲,因此醃魚是非常常見的料理,這款三文魚用上波蘭伏特加、檸檬皮、刁草等醃製48小時,配上蒔蘿忌廉跟蘿蔔,與酸種麵包一同享用,簡單又美味。

雖然不少人都知道元祖羅宋湯來自東斯拉夫民族,即俄羅斯跟烏克蘭等地,但其實每個地方的烹調方法跟材料都有少許不同,「這款食譜我在一間烹飪學校所學,已經有超過50年歷史,我會分三次加入紅菜頭,喝起來非常清澈。」Chef Bandel介紹,這款菜湯還會配上一件炸蘑菇餃子,「你可以單吃或者沾湯食,基本上就是我在波蘭的食法。」

靠大廚經驗半煎炸肉扒 甜品經典又美味

「主菜份量都很大,因為我們想客人可以與朋友一同分享。」餐廳最主打的,一定是「Schnitzel」(炸肉扒),但Chef Bandel嚴正表示店內不含單純只有香炸的食物,「炸的技術含量很簡單,我們的Schnitzel是牛油半煎炸為主,大廚需要調節油溫,去保證肉扒不會被煎老了。」Schnitzel比起臉蛋還更大塊,Schnitzel還會放上不同的配料,如鯷魚、煎蛋、檸檬等等,去增加風味。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
Schnitzel à la Holstein $280

不吃牛肉的朋友可以選擇這款豬扒Schnitzel,佐以自家製涼拌椰菜絲,風味十足。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
Weiner Schnitzel $350

選用年輕的小牛扒,用麵包糠包住滿滿的肉汁,配上鯷魚享用更多了份鹹香。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
4款精選香腸拼盤 $388

中歐怎能少了德國名物香腸,當中有奧地利的維也納香腸、德國慕尼黑的Bratwurst香腸、紐倫堡香腸跟波蘭的Silesian Kielbasa香腸。

主菜豐富,甜品也不遑多讓,經典的黑森林蛋糕變成精緻的杯中黑森林,由蛋糕、忌廉、車厘子、Kirschwasser車厘子酒等層層堆疊而成,一啖就把這種甜蜜滋味放進嘴中。另外還有德式蘋果卷跟有皇家煎餅之稱的Kaiserschmarrn,甜品時間絕不無聊。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
黑森林Trifle $78

甜蜜濕潤的車厘子風味,伴隨着陣陣酒香,二人分享恰到好處。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
德式蘋果卷 $120

即叫即製,香脆的外皮包住軟腍溫暖的蘋果,佐上雲呢拿雪糕,甚有聖誕感覺。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
Kaiserschmarrn (Emperor's pancake) $98

奧地利國王Franz Joseph最喜歡的甜點,Schmarrn是亂七八糟的意思,每個家庭都有不同的做法,但基本上都是麵團配上不同的醬料,餐廳配的是酸甜糖漬雜莓及淡忌廉,蛋香濃郁。

Schnitzel & Schnaps還有個大賣點,就是酒吧除了有來自中歐各國的葡萄酒及啤酒,還推出多種微甜半乾、帶水果香氣的蒸餾酒雞尾酒,加上懷舊復古的裝修。在微醺之下,的確有種自己身處於中歐小鎮某間熱鬧小酒館的美好幻象。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
(左)Silk Road $85、(右)Kirschblüte $80

前者選用了四川花椒蒸餾酒混合西柚蒸餾酒,後者則是車厘子蒸餾酒跟熱情果利口酒,清爽帶勁。

中環美食|波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
來自波蘭的Chef Krzysztof把傳統家鄕味道、富含童年回憶的祖傳食譜一一呈現出來。

Schnitzel & Schnaps

地址:中環荷李活道35號泉威中心地下(地圖按此

電話:2889 1199

星期日至星期四:12nn-11:30pm

星期五、星期六及公眾假期前夕:12:00nn-12:30am

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集!香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多中環美食推介

中環美食|The Chinese Library推限定八道菜菜單/最平$98可食到富貴火方

中環美食|日本冠軍級拉麵大師創立!拉麵店「立体派」推秋冬期間限定系列 涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵/五倍極濃雞白湯味噌拉麵

中環美食|意大利餐廳BACI「亞太區50大薄餅大賽」全港第2名!必吃正宗意式薄餅+$248起兩道菜午餐

中環美食︱地中海菜餐廳Basin中環閣麟街開幕 主打法、西、意三大傳統菜系

中環美食︱佔地7,000呎Chef’s Market新餐廳 $488嘆罕見牛脂熟成黑安格斯肉眼扒

中環美食|日本柏屋料理長自立門戶!舊址重開「長本」$2,380食季節料理

中環美食|蘇豪區海鮮專門店Percy's 生蠔龍蝦海鮮塔/北海道帶子雞蛋仔/龍蝦刈包

中環美食|Kiyoka 全新日法蛋糕店 京都女廚主理 流心Tiramisu+聖誕士多啤梨撻

中環美食│BEDU推全新外賣店Little BEDU!超健康美味中東午餐飯盒

中環神戶燒肉石田屋推頂級和牛清酒套餐 低至$580燒肉套餐+$228三款清酒配搭

中環扒房|Porterhouse新推$558海鮮烤肉早午自助餐!任食牛扒套餐得呢個時間供應

中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!