雅虎香港新聞 佐敦美食｜北海道居酒屋「淳吟」登陸香港！必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
日本居酒屋常常在日劇出現，最近佐敦就出現了間由北海道來的居酒屋，主打多款罕見清酒，以及一系列居酒屋美食，當中竟包括香港甚少見的鹿肉漢堡！
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北海道小店來港 日本網購負責人做老闆
日本地大物博，不同的地區有不同的飲食文化，由於北海道接近海邊，當地居酒屋的美食也較多是海鮮為主，當中北海道札幌市淳吟Jyungin就是其中一間，不過這次居酒屋來到佐敦，除了帶來一系列北海道海鮮，亦帶來不少北海道名物。在疫情間，淳吟Jyungin還願意到佐敦開分店，全因為香港店主Elmas Lou。
原來Elmas早年在日本留學時，認識了淳吟Jyungin的店主松本洋平，亦被松本先生的北海道居酒屋所吸引，因此誠邀松本先生到港開分店。由於Elmas本身是日本商店東瀛宅急便跟網購平店谷日Group81的創辦人，故此保證食材每天都能新鮮由日本直送至香港，亦有些香港較少見的食材，兩人一拍即合，所以就算疫情亦無阻兩人開店大計。
和牛內臟＋鹿肉漢堡都有得食！
愛吃內臟者必知，就算是日式燒肉店，亦甚難找到日本黑毛和牛內臟，原因是日本極少出口牛肉內臟，在佐敦店就以3款味增，包括赤味增、信州味噌跟田舍味增混合調味，烹煮和牛牛腸、牛肚、牛肝等製作土手味增煮日本和牛牛雜。
簡單且美味的日本小食，汁醬甜美惹味，佐以清酒便最好不過。
佐敦店亦帶來北海道少見的名物—北海道野味蝦夷鹿肉漢堡，比起純牛肉漢堡，大廚將7成鹿肉混合3成牛肉，讓漢堡帶有鹿肉清爽的口感，同時富有牛肉的油香，再加上香氣十足的紫蘇蘿蔔蓉配柚子酸汁，更是出色。
米芝蓮級大阪燒師傅坐鎮 $108飲3款罕見清酒
提到北海道，怎會少了海鮮？必食的就有清酒浸鮑魚，以辛口清酒浸泡鮑魚最少一日，再用慢火煮近手心般大的鮑魚，鮑魚軟腍又入味。港人愛吃的北海道帶子，這次就配上紀州南高梅梅子冷素麵，於炎熱的夏日享用，格外清爽。
鮑魚帶有陣陣清酒甜美的味道，推薦配搭山口縣山城屋酒造的純米大吟醸 Princess，酒香酸中帶甜。
夏天怎能少了冷麵，清涼冰爽的梅子汁配上口感十足的帶子，滿足不已。
最意想不到的，就是店外竟設鐵板燒位置，原來松本先生曾在大阪居住過一段長時間，研究出自己喜愛的大阪燒，故食客亦能在此品嚐到松本先生特製的大阪燒。而來到佐敦店的日本師博更曾任職榮獲日本米芝蓮大阪燒小店，技術毋庸置疑，熱辣辣的大阪燒與三五知己共享，絕對是一大樂事。
即叫即煎的豚肉大阪燒，外脆內嫩，加上招牌醬汁，讓人有回到大阪的感覺。
居酒屋在香港並非新鮮事，能吸引Elmas的，更是松本先生對清酒的認識。原來松本先生除了是居酒屋店主，更是名專業的唎酒師，在北海道淳吟Jyungin中就有Wine Pairing的服務，同時擁有多支罕見清酒。Elmas便將這個文化帶到香港，現在只要用$108即可享用Sake Flight，一次過試勻3款高質清酒，包括榮獲Fine Sake Awards 2019主要酒類最高金獎及2020金賞的一生青春特別純米、Princess 純米大吟醸跟長寿金亀純米吟醸酒。
淳吟 Jyungin
地址：佐敦渡船角文英街33號地舖（地圖按此）
訂座電話：2816 1278
營業時間：12nn-3pm、6pm-10pm
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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