【佐敦美食】撐小店！星級酒店大廚開平民糖水舖 自創玫瑰茶味芋圓

【佐敦美食】撐小店！星級酒店大廚開平民糖水舖 自創玫瑰茶味芋圓
【佐敦美食】撐小店！星級酒店大廚開平民糖水舖 自創玫瑰茶味芋圓

「其實好多嘢唔係難做，你問其他大廚，好多人都識做，只係肯唔肯花功夫。」佐敦甜品小店<大街小館>店主Andy說，他入廚年資不算深，約10年時間，不過已經曾於星級酒店如尖沙咀<Hotel Icon>，中環<四季酒店>及米芝蓮3星的<Caprice>工作，直至上年與朋友自立門戶，於黃大仙開首間甜品店，半年前開分店。

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(右起)Andy、Sunny及Gabriel，其中2位曾經在星級酒店工作，手勢有保證。
(右起)Andy、Sunny及Gabriel，其中2位曾經在星級酒店工作，手勢有保證。
店主Andy心思細密，主意多多，取名「大街小館」，他說因為不想只局限於做甜品，有機會也想做飽肚的午餐。
店主Andy心思細密，主意多多，取名「大街小館」，他說因為不想只局限於做甜品，有機會也想做飽肚的午餐。

酒店大廚 出家做甜品

有趣的是，Andy之前擔任的職位都與甜品無關：「做過冷盤，熱盤。酒店分工很細，雖然和甜品部無關，但好處是學到系統對出品都幾重要，因為人人手藝有別，有系統才可以確保質素統一，另外就是明白食材真的不可以慳，用料靚唔靚，真的很有分別」。至於何解選擇主打甜品？將要30歲的Andy自言「出街食甜品發現份量都很少，經常不夠喉，成日想開一間，做大碗啲。」所以這裡的甜品都比坊間的size稍大。

芋圓每日自己做，以芋頭，蕃薯蒸熟，壓成蓉，再不時加配不同口味如綠茶，最近就是玫瑰花茶
芋圓每日自己做，以芋頭，蕃薯蒸熟，壓成蓉，再不時加配不同口味如綠茶，最近就是玫瑰花茶
。芋圓刻意做得煙韌一點，卻不至太結實。
。芋圓刻意做得煙韌一點，卻不至太結實。

鎮店甜品3寶

打開menu，共50多款甜品，傳統港式糖水如芝麻糊，合桃露皆不是主角。「街坊說我們這裡有三寶，分別是椰皇，芒果，榴槤」。最受歡迎的是「椰皇蛋白燉桃膠」，用24頭大的泰國椰皇，開殼後先蒸，保留椰子水，然後在椰子內加入蛋白，連椰汁西米牛奶及桃膠再蒸，Andy說最難是掌握蛋白的蒸煮時間，太短會散，太久則會老；至於榴槤，也清一色用D24，起肉製成蓉；芒果他也堅持自己在店「焗熟」，顏色太青，不夠黃不夠熟的，都會放到夠甜才用。

玫瑰荔枝撈河 $38。新出品，單看賣相，打卡一流。
玫瑰荔枝撈河 $38。新出品，單看賣相，打卡一流。
每碗有雲呢拿味雪糕、白玉、荔枝肉、玫瑰花茶味芋圓，及以椰漿製成的「河粉」。
每碗有雲呢拿味雪糕、白玉、荔枝肉、玫瑰花茶味芋圓，及以椰漿製成的「河粉」。

夏日限定玫瑰味芋圓

這裡的芋圓100%自家製，大路口味如原味、紫薯外，還會不時加入新口味，像近排就把泰國茶葉品牌<Cha Tra Mue>的玫瑰味茶葉加入芋圓中，煮好的芋圓入口花香其實不濃，但湊近聞聞還是帶陣陣花茶香，配以椰汁製成的「河粉」，荔枝肉及白玉，標價$38，但賣相絕對出得大場面。

河粉柔軟如豆腐，夾起卻不會斷開散開，入口微甜帶椰香。
河粉柔軟如豆腐，夾起卻不會斷開散開，入口微甜帶椰香。
黑糖芋圓鮮草凍 $38。芋圓size適中，以熱水快烚就上碟，免太久會過韌。
黑糖芋圓鮮草凍 $38。芋圓size適中，以熱水快烚就上碟，免太久會過韌。
有芋圓、紅豆、白玉、仙草、河粉配黑糖糖漿的雪糕。
有芋圓、紅豆、白玉、仙草、河粉配黑糖糖漿的雪糕。
紅豆軟糯，仙草及沽粉清脆爽口，整體不會太甜，考慮價錢，絕對抵食。
紅豆軟糯，仙草及沽粉清脆爽口，整體不會太甜，考慮價錢，絕對抵食。
(椰皇蛋白燉桃膠製作中)選中等價錢的桃膠，浸一晚，再以人手去除雜質才用，帶膠質微微黏口。
(椰皇蛋白燉桃膠製作中)選中等價錢的桃膠，浸一晚，再以人手去除雜質才用，帶膠質微微黏口。
椰皇蛋白燉桃膠 $52。刮出椰殼內的椰肉同吃，有濃濃的椰香及牛奶香。
椰皇蛋白燉桃膠 $52。刮出椰殼內的椰肉同吃，有濃濃的椰香及牛奶香。
「燉蛋」也是主角，非常滑溜好吃！幾秒就KO一碗，很不夠喉。
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榴槤至尊 $50。有西米、涼粉、黑珍珠、紅豆及榴槤肉。
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上枱時整碗冰凍，D24榴槤肉吃完齒頰留香。
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Andy對生果要求高，雖然也是大路的呂宋芒，但供應商也換過3至4次，又堅持回店後再「焗熟」，確保果肉夠甜。
Andy對生果要求高，雖然也是大路的呂宋芒，但供應商也換過3至4次，又堅持回店後再「焗熟」，確保果肉夠甜。
芒果拿玻倫配雪糕 $49。4大塊拿玻倫配芒果肉，鮮甜足料，酥皮再脆身一點就更好。
芒果拿玻倫配雪糕 $49。4大塊拿玻倫配芒果肉，鮮甜足料，酥皮再脆身一點就更好。
南北杏海底椰燉雪梨 $46。
南北杏海底椰燉雪梨 $46。
原個雪梨挖空，配海底椰，紅棗及南北杏，用冰糖調味，甜得更天然潤喉。
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大街小館

地址：佐敦吳松街93-103號德利樓地下C舖

電話：68911801

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