便當咖哩透螢光黃?內行曝加了1物

▲便當是台人公認CP值高的美食之一,裡頭配菜卻時常引起討論,其中「螢光咖哩」更是常常被點名到不喜歡的配菜排行中。(示意圖/記者張嘉哲攝)
▲便當是台人公認CP值高的美食之一,裡頭配菜卻時常引起討論,其中「螢光咖哩」更是常常被點名到不喜歡的配菜排行中。(示意圖/記者張嘉哲攝)

[NOWnews今日新聞]便當是台人公認CP值高的美食之一,裡頭配菜卻時常引起討論,其中「螢光咖哩」更是常常被點名到不喜歡的配菜排行中,而近日就有一名網友好奇問,為何該款咖哩顏色會這麼黃,和自煮偏深的咖哩不同,貼文曝光後立即引起熱議,也釣出內行人解答:「薑黃上色+勾芡無誤!」

該名網友在Dcard中貼文,他以「為什麼便當店跟自助餐店的咖哩都是螢光黃色?」為題,表示想知道為什麼自己煮的咖哩都是偏深的顏色,味道比較濃郁,且放涼後只要好好冷藏,5天內吃都很新鮮、不會壞,但是便當店及自助餐店的咖哩都是呈現「螢光黃」的顏色,還容易酸掉,即使在冬天有即時冷藏也一樣,隔餐吃容易出現怪味,讓他好奇貼文求解答。

▲近日就有一名網友好奇問,為何該款咖哩顏色會這麼黃,和自煮偏深的咖哩不同,貼文曝光後立即引起熱議。(圖/翻攝自Dcard)
▲近日就有一名網友好奇問,為何該款咖哩顏色會這麼黃,和自煮偏深的咖哩不同,貼文曝光後立即引起熱議。(圖/翻攝自Dcard)

貼文曝光後,網友們紛紛留言,「螢光咖哩的成分應該大部分是薑黃吧,然後用太白粉水勾芡」、「我之前也很好奇所以上網查詢,看到臺式咖哩薑黃粉至少占50%,加上烹調時為了炒香油也是放不少,因此色素遇上油脂泛出螢光」、「薑黃上色+勾芡無誤,妳自己做深色的應該是用咖哩塊,有香料跟調味那些的」、「是因為薑黃粉喔,有一些很有名的咖哩店,也是這種顏色的」、「為了省成本加了很多薑黃,但老實說,薑黃對身體蠻好的」。

至於容易壞掉的問題,不少網友認為,「容易壞應該是擺出來的時間久,所以不能隔夜,甚至最好不要隔餐,畢竟備料煮料到你手裡,花費的時間一定比你自己在家煮還要久」、「便當不要沒事隔餐吃啦,而且那些菜都混在那又不是分開裝保鮮盒」、「碰到其他菜的水就特別容易酸掉了,可能是夾子共用或者是便當隔壁格的菜跑出來,一鍋單獨煮的比較慢酸掉」。

而關於螢光咖哩的顏色,型男主廚詹姆士就曾在YouTube影片中透露,台灣咖哩顏色就是比較偏黃,主要是薑黃粉放的比較多,「這麼黃它基本上是薑黃粉」,且對身體不錯,有的店家煮起來味道也非常好吃。(編輯:賴禹妡)

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