賀年食品食譜｜免炸笑口棗

賀年食品系列之 「免炸笑口棗」 啱啱過左新曆新年，就即刻開工準備農曆新年喇！！ 每年都一定會整呢個免炸笑口棗，因為真係又易整又好食，新手都整到，唔使開油鑊炸，只需要用焗爐就得，勁方便，最重要係成品非常香脆，我老公直頭話口感做到接近油炸的9成，我女都好鍾意食 重點一提係用焗爐都一樣做到開口笑的效果，只需要簡單1個小技巧就做到，係咪好吸引呢 p.s.呢個小技巧我每年post都會有好多谷友問，免炸笑口棗的裂口係點整，我上年影左步驟相，今次post埋出黎比大家參考下 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02suMPTK5tnyP3Wa7EveKcsSeQEpuKqoLstfZMtSyEsTBsWScWhCyqZfV4vDChXWMpl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
低筋麵粉 172.5 g
發粉／泡打粉 1.8 g
油 54 ml
蛋 27 g
糖 60 g
幼鹽 1.8 g
水 18 ml
白芝麻 54 g

食譜份量
@10 g 30粒

作法:
1 ：
低筋麵粉和發粉／泡打粉混合，過篩 2. 加入糖和鹽，混合後，中間掏出小坑，加入油、水和蛋，搓成光滑的粉團
2 ：

3 ：

將粉團分成一份份（10 g），先用掌心按壓及壓實粉團（焗時不易散開），然後搓成小圓球（為確保笑口棗「開口笑」，可將小圓球稍稍壓扁再略為摺疊，然後輕輕搓圓，營造裂口的效果）
4 ：

5 ：

將笑口棗噴上少許水，然後沾滿白芝麻（輕輕搓至芝麻不易脫落）
6 ：

＊預熱5分鐘（180°），放中層，焗約20-30分鐘左右（期間可每5分鐘薄薄塗上一層油，使笑口棗更鬆脆）
7 ：

8 ：

再焗2-3分鐘（230°）至表面金黃（調高溫度令笑口棗上色），放涼，即可
9 ：

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53642
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