兔年2023 | 餐廳通宵製400盆菜應市 半百市民排隊：訂個大盆菜團年

送虎迎兔年三十晚，一家人聚首吃團年飯寓意「團團圓圓」。傳統盆菜象徵新一年豐衣足食，北角餐廳「人人和平」外今午大排長龍，高峰期店內半百顧客領取一早預訂的盆菜，場面墟冚。人人和平老闆許傳偉接受《Yahoo新聞》訪問時表示，受惠於防疫措施於新春前放寬，今年飲食業整體市道較去年暢旺，外賣盤菜今售出約400個，小菜套餐預訂亦有增長；但糕點銷量則比去年下跌約三分之一，或與市民過年外遊有關。有食客表示，今年終可與親戚們團拜，新年氣氛較去年喜慶。

廚師凌晨4時開工

許傳偉指，數波疫情重創本港經濟，加上移民潮流失本地客，原本業界預料，中港和海外通關後，旅遊業復甦可帶動消費，但綜觀通關後的旅客數字，情況不似預期。慶幸受惠於防疫措施於新春前放寬，市民家庭聚會增加，外賣盆菜生意力保不失，銷量與去年相約，小菜套餐預訂亦有增長。許傳偉指，為了確保盆菜出品新鮮，廚師們今日凌晨4時多已上工準備盆菜食材，公司租了北角區酒店供員工過夜，節省上班通勤時間。飯店日間亦暫停堂食，待晚上6時後才恢復晚市。

許認為，疫情持續兩年多，市民收入大減，復常初期，雖然市民消費意欲增加，但「未必好捨得使錢」，以其餐廳為例，平價的盆菜最熱銷。他説，雖然食材和人手成本上漲，但今年都未敢大幅加價「驚趕客」。加上移民潮流失街坊熟客，主力做年輕人和街坊生意的中小型食肆都感到經營困難。

平價盆菜熱銷 糕點銷情稍遜

此外，其餐廳的糕點銷量亦較去年下跌，流失了不少企業的大訂單，許認為，航空業復飛，市民外遊過年亦是因素之一。他表示，農曆新年來自慈善機構的求助增加，包括關注露宿者、基層家庭、長者的團體及院舍等，今年已捐出1400份糕點，希望弱勢社群亦可感受過年氣氛。

一家十口團年：好多親戚好耐無見

今午3時多，大批顧客到餐廳領取外賣盆菜。食客曾太表示，今年終可一家十口聚首吃團年飯，特意訂個大盆菜過年，氣氛較去年熱鬧，「冇咁多限制係好啲，好多親戚都好耐冇見面」。余小姐説，因不少親朋都已移民，年三十晚留在家中吃團年飯，「唔想出街同人迫」。