【北角美食】小店居酒屋酒盗!老闆:有識體諒嘅客人係一種Bonus

【北角美食】小店居酒屋酒盗!老闆:有識體諒嘅客人係一種Bonus
【北角美食】小店居酒屋酒盗!老闆:有識體諒嘅客人係一種Bonus

日本料理種類繁多,當中酒盗更是一種令人又愛又恨的美食。有人難以接受它的腥味,有人卻喜歡它那種鹹中帶少許腥味的感覺。一口酒盗再伴上一口清酒,是愛酒人士的最佳享受。

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要吃酒盗,怎少得一杯清酒
要吃酒盗,怎少得一杯清酒
清酒變化多,冷熱各俱不同的滋味
清酒變化多,冷熱各俱不同的滋味

何謂酒盗?

北角這一間餐廳在三年前開業,命名為酒盗,就是希望客人可以一邊吃酒盗時,再喝上一杯清酒去享受。酒盗其實是日本菜中的一款下酒菜,用魚內臟、魚腸加鹽醃制而成的食品,鹹鹹的口味令人不自覺的喝多兩杯清酒,越吃越上癮,亦可以配上白飯進食。有人解釋為它是酒的海盜,會偷你的酒來喝,所以命名為酒盗。

螢光魷魚($38)
螢光魷魚($38)
酒盗芝士($48)
酒盗芝士($48)

餐廳老闆在十年前與朋友合資進軍飲食業,並在三年前開設這間餐廳。現時餐廳的兩位主廚都是極具經驗的日本主廚,分別負責刺身部分及和食部分。居酒屋一向著重「不時不吃」,每季的菜式都會加以變化,令食客可以食到最新鮮的時令食材。以近月為例,秋刀魚是餐廳內最主打的食材,不單可以製成刺身,更可以製成秋刀魚明太子天婦羅,香脆的天婦羅麵衣包著明太子及秋刀魚,滿口都是鮮味。

有別於一般居酒屋,小店內還可以品嚐刺身
有別於一般居酒屋,小店內還可以品嚐刺身
串燒是居酒屋的重要元素之一
串燒是居酒屋的重要元素之一

在餐廳的酒盗菜式中,最欣賞是它的酒盗芝士。在餅乾上加上芝士及以鮪魚內臟製成的酒盗,一放入口中就感受到濃烈的口感,馬上再配上一口清酒,是相當特別而出色的配搭。雖然串燒是居酒屋的主打菜式,但餐廳就加添了居酒屋較少出現的刺身菜式,令菜式更多元化,可以配搭上更多不同口味的清酒。

燒牛舌($20)
燒牛舌($20)
燒厚切牛舌($35)
燒厚切牛舌($35)

來到居酒屋吃串燒,厚切牛舌丶雞皮丶雞翼丶豚肉露筍卷等都是必點的菜式,但這裡竟然還能吃到坊間少見的燒河豚白子,實屬難得。白子的外層燒得焦香,但內層保留著嫩滑的口感,吃下去又感受到燒魚肉的香味,可謂三重的享受。

豚肉露筍卷($25)
豚肉露筍卷($25)
免治雞肉串($40)
免治雞肉串($40)
白子($80)
白子($80)

著重與顧客的交流

小店的位置有限,店內只有約10個座位,加上採用開放式廚房,所以主廚與顧客的交流顯得相當重要。餐廳老闆Wilson表示最深刻的一件事「我地舖唔大而坐位唔多,有客人喺出面等枱等咗一個鐘。以為佢哋會鬧啦,但佢哋一句怨言都無,話見我地盡力做,滿頭大汗好辛苦,重叫我地慢慢。呢啲可能聽落覺得好少事,但對我哋來講真係好窩心。我諗做飲食業嘅都會明,有呢種識體諒既客人,真係一種Bonus嚟!最過份就喺佢入嚟時拎埋野飲入黎。咁佢等咁耐,喺度飲乜都無所謂啦,都無諗住同佢講咩外來飲品唔俾拎入嚟飲。點知原來佢話見我哋辛苦,係買俾我飲哋,嗰刻真係想喊出黎…」這種與顧客交流的體驗及人情味,就是居酒屋最可貴的元素之一。

燒雞皮($20)及羊架($35)
燒雞皮($20)及羊架($35)
炙燒熊本牛肉烏冬($98)
炙燒熊本牛肉烏冬($98)
銀鱈肉西京燒($98)
銀鱈肉西京燒($98)
秋刀魚明太子天婦羅($98)
秋刀魚明太子天婦羅($98)
炸海膽($68)
炸海膽($68)
炸明太子帆立貝天婦羅($68)
炸明太子帆立貝天婦羅($68)

萬事起頭難,Wilson表示酒盗這個概念在香港比較新派,在香港以酒盗為賣點的餐廳真是寥寥無幾。但堅信自家食品的品質有水準,現時生意漸步穩定及累積下了一群熟客。只要堅持下去,黎明最終一定會來到這地方。

滋味指數

食物:8.8/10

環境:8/10

服務:8/10

總評:酒盗配上一口清酒,是區內少見的高質居酒屋

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酒盗

地址:北角錦屏街23號地下A舖(地圖按此

電話: 27770688

營業時間:12:00pm-00:00am

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