【北角雞蛋仔】爆餡雞蛋仔格仔餅小店!開心果+花生碎格仔餅

【北角雞蛋仔】爆餡雞蛋仔格仔餅小店!開心果+花生碎格仔餅
【北角雞蛋仔】爆餡雞蛋仔格仔餅小店!開心果+花生碎格仔餅

格仔餅,點先算好食?熱辣辣,軟硬適中,搽上牛油,花生醬,煉奶、或者椰絲,再對摺成半圓,一大啖入口,香甜又有飽肚感,就是好吃。在香港這個多事之夏,北角有間小店剛剛開張,仍然靠其足料爆餡的夾餅吸引不少街坊,慢慢儲落一批熟客。

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位處小街,以街坊客為主,每到下午,就有不少傭姐姐,或婆婆公公,來買雞蛋仔給乖孫吃。
位處小街,以街坊客為主,每到下午,就有不少傭姐姐,或婆婆公公,來買雞蛋仔給乖孫吃。
因為開業不久,成本關係,暫未有能力請兼職,小店全天侯都由店主Winnie(四眼妹)一腳踢。
因為開業不久,成本關係,暫未有能力請兼職,小店全天侯都由店主Winnie(四眼妹)一腳踢。

由食客升級做店主?

店名也夠街坊,就叫<四眼妹>,站在店面做到無停手的店主Winnie也真的架起一副眼鏡。她本來從事玩具業,後來見行業前景不太理想,決定放手一搏轉行,夥拍一位朋友開食店。「我和他都是雞蛋仔迷,以前weekend會揸車去紅磡一間雞蛋仔舖食。

抹茶蛋漿有order時才調配。
抹茶蛋漿有order時才調配。
小店沒用計時器,Winnie說因為每日的起模時間都要靠自己調整。
小店沒用計時器,Winnie說因為每日的起模時間都要靠自己調整。

食得多,有次買了一部雞蛋仔機回家試做,有樣學樣,沒想到比想像中困難得多,斷斷續續試了8個多月才成功,朋友親人試過都說合格。」Winnie說,雞蛋仔蛋漿,成份不外乎是:水、糖、蛋、油、粉,但原來少少偏差都會令雞蛋仔完全不成形,「開頭試做,雞蛋仔甚至不可以連結成一塊,由模具起出來已經爛了,原來僅幾克的分別已經差天共地。」

大量開心果醬,大量開心果仁碎!
大量開心果醬,大量開心果仁碎!
再加大量花生醬!
再加大量花生醬!
外表未必看得出,但揭開就發現其餡料之足。
外表未必看得出,但揭開就發現其餡料之足。

過火了 再做過

失敗的雞蛋仔部份吃下肚,部份裝入一個個大膠袋。8個月的努力無白費,現時蛋漿成份都量得準確。「但仍然會失手,有時因為天氣,有時因為雞蛋仔機溫度不準確。」記者眼見,碰上繁忙時間,Winnie一時分了神,遲了把雞蛋仔起模,過火了,雞蛋仔太乾太硬,她也會堅持另做一底給客人,很有街坊小店的溫情。

抹茶味格仔餅配開心果醬 $26。開心果醬用指定的意大利牌子,味濃綿滑,味偏甜卻不會不自然。
抹茶味格仔餅配開心果醬 $26。開心果醬用指定的意大利牌子,味濃綿滑,味偏甜卻不會不自然。
夾餅外層爽身脆口,內層帶軟,不會太硬。
夾餅外層爽身脆口,內層帶軟,不會太硬。

抵食開心果夾餅

小店豆腐潤般大,做的是十幾蚊街坊生意仔,在簡單menu中想有變化,唯有從口味下手:雞蛋仔有綠茶、朱古力味,配栗子、紅豆、芝麻、抹茶、紫薯餡。夾餅則有金莎榛子、煉奶花生、開心果醬、肉桂焦糖。

原味格仔餅 $23。亮點是加了頗多花生碎,坊間不多見。
原味格仔餅 $23。亮點是加了頗多花生碎,坊間不多見。
夾餅帶牛油香。
夾餅帶牛油香。
相比起花生果醬,煉奶本身甜,所以下得不會太多。
相比起花生果醬,煉奶本身甜,所以下得不會太多。

用料也不馬虎,像朱古力及開心果醬,用的是成本較高的意大利牌子,Winnie又刻意把餡料搽得滿滿的,「自己食都鍾意多餡,所以唔會慳。」記者首堆街外少見的開心果醬,一大刀開心果醬填滿夾餅,又額外加上開心果碎,入口香甜又有粒粒果仁口感,食落也飽肚。就算是原味也足料,搽了牛油煉奶後,會灑一把花生碎,更香更脆口。

綠茶味雞蛋仔 $23。和夾餅一樣,蛋漿也是有order後才立刻調製。
綠茶味雞蛋仔 $23。和夾餅一樣,蛋漿也是有order後才立刻調製。
雞蛋仔粒粒表面平滑,有光澤,好吸引!
雞蛋仔粒粒表面平滑,有光澤,好吸引!
起模後吹涼約20至30秒。
起模後吹涼約20至30秒。

自製肉燥配腸粉

至於其餘的鹹味小吃,Winnie坦言是生意考慮,為街坊醫肚而設。如麻辣牛丸、咖喱豬皮魚蛋、肉燥腸粉等,不過她仍然堅持「可以自己做的,都不叫貨」,像咖喱汁、麻辣汁、肉燥醬,都是小店自製,味道說不上驚為天人,但如肉燥醬,用上台灣品牌的調味,不會死甜或死鹹,對於十元八塊的街坊小店,絕對交足貨。

主力外賣,入紙袋奉客。
主力外賣,入紙袋奉客。
朱古力雞蛋仔 (加黑朱古力) $26。每粒雞蛋仔都加朱古力粒,有誠意。
朱古力雞蛋仔 (加黑朱古力) $26。每粒雞蛋仔都加朱古力粒,有誠意。
朱古力粒加熱,半熔入口。
朱古力粒加熱,半熔入口。
分佈平均,每粒雞蛋仔都有最少2-3粒朱古力。
分佈平均,每粒雞蛋仔都有最少2-3粒朱古力。
原味雞蛋仔紫薯餡 $21。除了朱古力,也可加紫薯。
原味雞蛋仔紫薯餡 $21。除了朱古力,也可加紫薯。
加紫薯後,再蓋上一層蛋漿。
加紫薯後,再蓋上一層蛋漿。
店主Winnie說因為加了紫薯,雞蛋仔的起模時間會加長,才可保持乾脆。
店主Winnie說因為加了紫薯,雞蛋仔的起模時間會加長,才可保持乾脆。
大粒紫薯餡,軟糯帶淡淡薯香。
大粒紫薯餡,軟糯帶淡淡薯香。
肉燥腸粉 $25。肉燥是自製,份量非常多,可惜味偏甜,吃多了有點膩。
肉燥腸粉 $25。肉燥是自製,份量非常多,可惜味偏甜,吃多了有點膩。
麻辣牛丸 $15/4粒。牛丸正常,麻辣汁香辣有層次,少少麻,不會太辣。
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北角四眼妹美食屋

地址:北角電氣道308號聯和大廈地下C1號舖

電話:96389646

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