又甜又鹹 心腹大患 肉乾恐招大腸癌

消委會測試市面30款肉乾零食,發現有13款產品檢出污染物或致癌物。(黃仲民攝)
消委會測試市面30款肉乾零食,發現有13款產品檢出污染物或致癌物。(黃仲民攝)

肉乾、肉鬆和肉紙等加工食品又甜又鹹,為心腹大患,千萬不要當正餐。消費者委員會測試市面上30款肉乾零食樣本,發現一款牛肉乾樣本檢出的4種多環芳香烴(PAHs),總和超出歐盟上限,以及一款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物。有13款更檢出污染物或致癌物,當中「美珍香」盒裝牛肉乾的PAH4和苯並[a]芘含量均為最高。專家估計每天食用50克加工肉製品,患上大腸癌的風險會增加18%。

消委會去年10至11月搜集共30款樣本,包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙。每包售價介乎11.5元至170元,而每100克的售價則由13.7元至96.8元,相差逾6倍。測試項目包括食用安全及營養素含量,結果顯示每100克售價最低和最高的樣本,總評均獲4.5分,反映產品品質與價格無必然關係。

豬肉紙樣本揭含獸藥

是次食安測試包括PAHs、獸藥殘餘和防腐劑,其中PAHs含量的規管國際癌症研究機構把苯並[a]芘歸類為「令人類患癌」(第一組)物質,而另外4種也包括在是次測試內的PAHs則被分類為「可能令人類患癌」(第2A組)和「或可能令人類患癌」(第2B組)物質。

結果顯示,9款豬肉乾及4款牛肉乾樣本檢出PAHs,包括美珍香,黑橋牌及759阿信屋等,PAH4含量為每公斤0.6至18.2微克。當中7款豬肉乾及兩款牛肉乾樣本,檢出第一組致癌物苯並[a]芘,含量為每公斤0.5至1.9微克。美珍香盒裝牛肉乾的PAH4和苯並[a]芘含量最高,PAH4含量超出歐盟上限逾五成,而苯並[a]芘的含量亦非常接近歐盟上限。

另林真香一款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥代謝物,含量不符合《食物內有害物質規例》,亦超出歐盟行動參考值。此外,10個樣本檢出亞硝酸離子,含量低於《防腐劑規例》所訂的最高准許含量。消委會已將上述各樣本資料交予食安中心跟進。

消委會建議避免食用

食安中心表示,驗到PAHs的產品經風險評估後,含量對公眾健康影響不大。至於驗出獸藥殘餘的一款豬肉紙,檢測結果為合格。對於該產品被消委會驗出獸藥超標,但食安中心卻指結果合格,消委會總幹事黃鳳嫺解釋:「不是代表有一個矛盾,因為有兩個不同獨立測試,可能就有不同的結果。很多時候是源於生產問題、原材料、生產過程、品質監控。作為一個謹慎的消費者,為了保障自己安全、健康,我們建議避免食用。」

美珍香的分銷商表示,盒裝牛肉乾的檢測結果顯示苯並[a]芘含量低於歐盟上限,而PAH4較歐盟上限每公斤高出6.2微克。黑橋牌的代理商表示已經安排相關產品回收及下架,台灣廠商已安排重新檢驗,有結果後再跟進。759阿信屋的製造商指其產品並無在生產過程中添加硝酸鹽,營養標籤內容亦符合法例規定。

肉乾產品五花八門,消費者購買時應留意營養標籤等各因素。
肉乾產品五花八門,消費者購買時應留意營養標籤等各因素。
黃鳳嫺(右)建議消費者避免食用驗出獸藥代謝物的豬肉紙。
黃鳳嫺(右)建議消費者避免食用驗出獸藥代謝物的豬肉紙。