味噌湯食譜｜味噌蘿蔔三文魚頭湯

一碗暖烘烘的味噌湯，隨喜好加入不同蔬菜、菇類及豆腐等材料，配以煎香的三文魚頭來增加營養。 大豆在發酵成味噌的過程中，營養價值會變得更高，不過用錯方法就會令營養流失，因此煮味噌時不能用大火，避免破壞當中的酵素。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
三文魚頭 1個
昆布 12克
白蘿蔔 1條
甘筍 1/2條
本菇 1/2包
蜆 1/2斤
薑片 3片
清水 6杯
鹽 適量
胡椒粉 適量
味噌(麵豉醬) 1-2湯匙
葱粒 適量

作法:
1 ：

將三文魚洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及胡椒粉略醃。
2 ：
白蘿蔔及甘筍去皮，分別切條狀及小塊；本菇去根部；昆布浸軟，切小塊；蜆浸水洗淨。
3 ：
燒滾一鍋水(我用Oval 25cm‧LC鍋)，放入白蘿蔔及1片薑片煮滾，加蓋。
4 ：
以小火煮約15分鐘至白蘿蔔淋身；加入甘筍、昆布及本菇煮滾。
5 ：
另燒熱油鑊，下2片薑片，將魚煎至兩面微黃，盛起，放入湯煲內。
6 ：
加蓋，轉小火煲約45分鐘；加入蜆煮至開口。
7 ：

熄火，把味噌放入隔篩內，浸在湯中內攪拌至完全溶化，隨喜好加入葱粒，即成，趁熱享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53263
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