烤麩食譜｜四喜烤麩

用自製的新鮮烤麩，製作上海經典小菜—四喜烤麩，烤麩吸飽湯汁，一咬醬汁濆出來，非常好吃，這是我吃過最好吃的素菜之一！ 影片：https://youtu.be/3hlKHaPZEY0

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
新鮮烤麩 230克
乾白玉木耳 10克
乾香菇 14克
乾金針 27克
毛豆 50克
薑 2片
水 400毫升
［醬汁］
香菇素蠔油 2湯匙
醬油 4湯匙
糖 4茶匙
鹽 半茶匙
白胡椒粉 適量

作法:
1 ：

白玉木耳、乾香菇、乾金針分開清洗乾淨，用水泡發，泡發後，白玉木耳剪掉硬的部分，把大朵的剪小塊；香菇壓乾水分，保留泡香菇的水；金針壓乾水分。毛豆用水川燙。
2 ：

新鮮烤麩剪成小塊，加油用200 度氣炸5-6分鐘，氣炸到表面金黃即可
3 ：

鑊加油，煽薑片，加香菇，炒出香氣，加金針、、白玉木耳、毛豆，翻炒，再加冬菇水、水和醬汁，攪拌均勻後，加入烤麩，翻炒
4 ：

蓋蓋中火煮沸，轉小火煮至收汁

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53288
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