溏心蛋食譜｜四款溏心蛋做法

12蚊店浸蛋神器出現後，雪櫃長備溏心蛋，單食日式鏗魚汁浸溏心蛋會比較悶，其實動動腦筋就可以變出唔同味道嘅溏心糖，例如日式鰹魚汁浸溏心蛋、昆布溏心蛋、醉溏心蛋和大熱嘅麻藥溏心蛋，大家可以隨心製作。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
日本雞蛋 4隻

作法:
1 ：

一次過分享四款浸蛋神器溏心蛋食譜。
2 ：
#鰹魚汁溏心蛋食譜# 日本雞蛋 4隻、鰹魚汁 60g 、味醂 20g，日本刺身豉油 10g
3 ：
#昆布汁溏心蛋# 日本雞蛋 4隻、昆布汁3倍濃度 45克、食用水 35克，味醂 20克
4 ：
#醉雞蛋# 李錦記醉雞汁75克、花雕20克，砂糖5克
5 ：
以上三種溏心蛋做法一樣，請參考以下做法：
6 ：
所有液體混合攪勻，平均倒入每一格膠盒內
7 ：
將已去殼的雞蛋放入盒內，蓋上膠蓋，放入雪櫃冷藏兩天，即成。
8 ：

#麻藥蛋# 日本雞蛋 4隻、昆布汁3倍濃度 50克、食用水 25克、味醂 10克、韓國糖漿 15克、蒜頭 2瓣 、青紅椒 各1隻、蔥粒 1湯匙、白芝麻 少許 （購買巳炒），韓國麻油 少許
9 ：
蔥粒、蒜頭、青紅辣椒沖洗乾淨印乾水，以上材料盡量切細粒
10 ：
除麻油所有材料混合加熱，攤凍後加入麻油，醬汁加入浸蛋器皿100cc位置，再加入雞蛋蓋蓋，最少浸一天，浸兩天更入味。
11 ：
小貼士：醬汁連香料份量應該多過浸蛋器100cc，以上材料加熱後巳出味，慳家多出醬汁香料可留起翻浸蛋時加入。
12 ：
另外分享烚溏心蛋心得，大家可以參考下，因雞蛋size大細和牌子都可能有差必，大家可以自行調節一下。
13 ：
雪櫃取出雞蛋，用水沖洗一下，用煲麵煲煲水，當水滾後火轉細火，用打邊爐隔篩慢慢放入雞蛋，轉中大火烚6分鐘，立即放入冰水降溫。
14 ：
氣炸鍋 160度焗9分鐘 或 165度 8分鐘，焗後立即放入冰水降溫
15 ：
有部份蒸爐內置蒸軟心蛋功能，蒸後立即放入冰水降溫
16 ：
將冰水的雞蛋用鐵茶匙輕輕敲碎蛋殼，越碎越好，之後雞蛋最底空心位置剝去部份蛋殼，再放回冰水繼續浸泡一陣，這樣會輕易去蛋殼，

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52806
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