【大埔素食】棄高薪厚職街市開素食檔!創蝶豆花+洛神花蒟蒻果凍吸客

【大埔素食】棄高薪厚職街市開素食檔!創蝶豆花+洛神花蒟蒻果凍吸客
【大埔素食】棄高薪厚職街市開素食檔!創蝶豆花+洛神花蒟蒻果凍吸客

素食者茹素,原因萬千。有人為自身健康,有人為宗教信仰,有人為動物權益。太和街市有一小檔口,人流不多,賣的食物都是大路的中式素食,店主Matthew甚至直言:「你千祈唔好寫到我好偉大,我只係想做自己想做嘅事,我只係普通人咋。」

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於太和街市內,客人都是上了年紀的街坊。
於太和街市內,客人都是上了年紀的街坊。
店主Matthew本是生意人,關心環保議題,開素食店之時也開始茄素。
店主Matthew本是生意人,關心環保議題,開素食店之時也開始茄素。
傳統中式素菜為主:三色齋、齋滷味、素炒麵、素糯米雞、素粢飯等。
傳統中式素菜為主:三色齋、齋滷味、素炒麵、素糯米雞、素粢飯等。

街市中的平民素食小店

身在冷氣街市中,店名「豐味素食」。蚊型店,主力外賣,無座位,店面放了幾個凍櫃,一個保溫櫃,另有個迷你廚房,其實即是2個電磁爐,作簡單烹煮之用。平日上午至下午3點左右,店主Matthew會坐鎮於店中,主要工作是把來貨的素食加熱,或蒸或煮,或雪凍或解凍:「條件有限,我們的食物都是普通素食,客人都是街坊,多是初一十五來買齋食,他們不要求特別,反而是想解決日常需要。」

腐皮卷,素芋角、素炒麵、素食點心、素糯米雞、素粢飯及三色飯卷,大部份都是取現成貨來加熱。看起來略欠誠意?Matthew坦言:「我們是小店,人手有限,只可以請一個兼職。無條件自家制食物,街市人流亦唔多,如果想堅持街坊價,只可以此形式生存。」

春卷$7、素咸水角及素芋角 $8。
春卷$7、素咸水角及素芋角 $8。
大部份食物都是來貨,到店再加熱,簡單烹煮,價錢因此可以維持街坊價。
大部份食物都是來貨,到店再加熱,簡單烹煮,價錢因此可以維持街坊價。

由一年6次旅行 變半年無1日假

如此心水清,皆因Matthew本是生意人,從事眼鏡行業超過二十年,但勞碌刻板日子令他反思生活的意義:「其實生意做得唔錯,已經上軌道,一年可以去6次旅行,只係每日開會、見客、傾單、再開、見客、傾單……重覆多年,去到一個地步會諗,生活係咪已經無其他可能性?」後來他認識了現任太太Apple,決定為自己人生踏出一步,嘗試開餐廳。至於何解是素食?「要做就做自己認為有意思的事,我本身關心環保議題,而吃素對地球有益,因為畜牧業產生大量溫室氣體。」不過Matthew笑言現時開小店非常困身,已經半年無放過1日假。至於值不值得?「其實要大眾突然轉吃素是很難的,望就望每人多吃一點素就好。」

蝶豆花柚子蒟蒻果凍 $20/杯。店主太太Apple想出來的素食甜點,其實是蒟蒻果凍,加入蝶豆花調成。
蝶豆花柚子蒟蒻果凍 $20/杯。店主太太Apple想出來的素食甜點,其實是蒟蒻果凍,加入蝶豆花調成。

自制蒟蒻菓凍吸客

新手做飲食,問題自然多,太和街市的人流比Matthew想像中少,要想點子保住生意,剛好太太Apple喜歡入廚,閒時會上網學食譜,靈機一觸,設計出2款特式「蒟蒻果凍」,分別加入蝶豆花及洛神花茶製成,外表像個雪糕筒,層層相間,非常搶眼,推出至今未夠1個月,反應比想像中稍好,不過Matthew毫不介意笑言:「其實開得這種素食檔就不只是為賺錢,我哋都係照做。」

材料有蝶豆花、蒟蒻、檸檬汁及柚子,入口清酸不甜,蒟蒻爽彈。
材料有蝶豆花、蒟蒻、檸檬汁及柚子,入口清酸不甜,蒟蒻爽彈。
洛神花茶柚子蒟蒻果凍 $18/杯。賣相非常討好,洛神花茶微酸,非常refreshing。
洛神花茶柚子蒟蒻果凍 $18/杯。賣相非常討好,洛神花茶微酸,非常refreshing。
杯面也加了一粒蒟蒻果凍。
杯面也加了一粒蒟蒻果凍。
所有蒟蒻果凍都是Apple在店面做,不是取貨,很有誠意。
所有蒟蒻果凍都是Apple在店面做,不是取貨,很有誠意。
柚子、蝶豆花菓子 $20/份。
柚子、蝶豆花菓子 $20/份。
冰糖燉蛋 $18。每碗都加了1.5隻雞蛋及冰糖燉煮而成,很嫩滑。
冰糖燉蛋 $18。每碗都加了1.5隻雞蛋及冰糖燉煮而成,很嫩滑。
素鵝 $26/份。外層脆口,入口夠鬆身不會死實。
素鵝 $26/份。外層脆口,入口夠鬆身不會死實。
腐皮卷每次只次少量,用完再煎,免放得太久變腍身。
腐皮卷每次只次少量,用完再煎,免放得太久變腍身。
茶葉蛋 $12/3隻。抵食!滷得入味不會太老。
茶葉蛋 $12/3隻。抵食!滷得入味不會太老。
也兼賣素食材,像素排骨、素三杯雞、素雞塊等。
也兼賣素食材,像素排骨、素三杯雞、素雞塊等。
砵仔糕 $6/個。入口香甜軟腍,美中不足是紅豆不算多。
砵仔糕 $6/個。入口香甜軟腍,美中不足是紅豆不算多。

豐味素食

地址:太和太和路12號太和廣場1樓太和街市47號舖

電話:從缺

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