雅虎香港新聞 天后美食｜全新四川干鍋店主打車仔麵干鍋 必試麻辣水煮魚/巨型龍蝦干鍋
四川水煮魚、麻辣火鍋、辣子雞等香辣菜式近年深得港人喜歡，當中主打麻辣干鍋的餐廳更是越見越多，天后就開了叫間干鍋店「椒椒相見」，主打各款川式麻辣菜，當中最特別當然是龍蝦干鍋跟$79的自選配料干鍋。
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車仔麵Style自創干鍋 海鮮版連鮑魚都有！
干鍋起源於四川綿陽，干意指乾身，傳統干鍋是大廚用紅油跟香料將固定配料炒香，雖然干鍋沒有湯卻不代表味道較淡，相反大廚慢慢將麻辣香料炒進食材當中，香氣更加誘人！不過香港人餐桌上又怎能獨沽一味？因此「椒椒相見」大廚就想到將干鍋融入香港的車仔麵文化當中，食客在午市時可以用揀選3款菜式，就算加入海鮮配料也只是$79，就會配上白飯跟飲品，十分抵食！
傳統版的干鍋當然不能沒有肥腸，炸至脆身的肥腸麻辣惹味。
位於內陸地區的四川，干鍋配料多以肉類為主，但當干鍋來到香港後，自然變成海鮮版！但想不到除了有龍蝦、鮮蟹、小龍蝦⋯⋯大廚竟然將鮑魚都放到干鍋中！「我們所有海鮮都以水煮醬汁浸煨半日，至入味後再落干鍋，就算是鮑魚都能做到十分入味。」陳師傅說，而說到干鍋的靈魂—辣椒跟香料，店內更是毫不手軟，每星期用上100斤辣椒，再加入9款基本香料，包括孜然、花椒、乾椒、八角、丁香、桂皮、甘松、草果跟三奈，加上秘製材料及獨特秘方，絕對是色香味俱全。
干鍋分四款口味：香辣、麻辣、孜然跟蔥爆，每個干鍋都用上如二荊條乾辣椒、貴州辣椒等四至五款辣椒，而五級辣度之中，最辣的第五級更選用印度魔鬼椒。怕吃辣的說可以選擇蔥爆跟孜然，同樣香口惹味。
龍蝦一分為二，每面都沾滿辣油，更是辣得相當有層次。
選用當日時令海鮮，好像龍蝦、大蜆、鮑魚等等，每款海鮮香辣帶勁卻不失鮮味。
8小時熬酸菜魚湯底 塗鴉師大師設計店內外
干鍋以外，店內亦有一系列經典川菜，好像水煮魚、酸菜魚、蒜泥白肉、炸子雞等等，特別是酸菜魚，魚、雞、豬骨熬製8小時以上，再加入野山椒等熬製而成，湯底麻辣酸鮮，絕對是愛辣者不可錯過。
魚肉又滑又嫩，配上薯粉讓人欲罷不能。
選用本地大尾魷，爽口且啖啖肉。
外脆內嫩，而且雞骨甚少，配酒一流。
近年大熱的小龍蝦配上香辣口味，更是讓人願意不顧儀態享用。
椒椒相見
地址：天后興發街68號地鋪（地圖按此）
電話：6405 7120
營業時間：11:30am- 03:00pm、06:00pm-11:00pm
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