雅虎香港新聞 太子美食︱養生糖水店！日限50碗足料腐竹薏米白果糖水
養生，傳統，中式糖水，三個形容詞，或多或少予人沉悶無驚喜之感。在太子開業數個月的糖水舖「辛之作」店主Sunny不甚同意：「傳統糖水的發揮空間好大，只係睇你肯唔肯去諗，去做。」
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日供應50碗 老字號腐竹煲至溶透
拿小店現時生招牌「腐竹薏米白果糖水」為例，香港人由細食到大，味道上很難有驚喜。Sunny卻成功把它華麗轉身，先由食材腐竹入手：「試過不同腐竹品牌，還是老字號大埔樹記腐竹最適合。」 Sunny強調，每煲腐竹糖水都會煲1.5小時以上，獨立把腐竹煲溶，絲毫腐竹碎都不會留下。「入口才夠綿，無顆粒，因為腐竹已經溶曬。」
由於火喉需求不同，白果及薏米需要分開煲煮，最後才放在一起。煲好，放涼，讓豆香沉澱，豆脂有時間凝固，再加少少冰糖提味，已經很足夠。糖水質地如濃縮版的豆漿，微微黏口，豆香濃厚卻不涸喉。連軟綿白果及大粒煙韌薏米同吃，食一啖已知足料及有心機。腐竹糖水每日供應不超過50碗，有時未關門已經沽清，可見其水準。
腰果露 人手不停攪45分鐘
除了老字號腐竹，其他糖水用料都講究。腰果用印度一級腰果，特別香甜；栗子用天津栗子；栗子蓉用法國貨；芋頭用砲彈芋；杏仁用龍皇杏；芒果是呂宋芒；西米也選較大粒有嚼口的。
心機也落到足，像腰果露，腰果先焗香，打爛，煮熟期間要人手不停攪拌約45分鐘，防止燶底之餘，也有助迫出腰果香，也更滑溜。栗子蓉的栗子以人手切，粒粒有大有細，口感更豐富。整體而言，餐牌糖水都是以傳統中式糖水為基礎，再加自家配搭，款式不浮誇，也不算適合打卡。在這裏吃的，是手工，心機及用料。
辛之作手工糖水
地址：旺角界限街12A號興隆大廈地下2W號舖(地圖按此)
電話：95594465
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