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媲美酒家水準！鮮味滿滿「蝦球乾燒伊麵」，每條麵都盡吸惹味濃汁！
假日放假在家，中午喜歡炒麵吃。平日最愛炒豉油皇炒麵，簡單加入韭菜、銀芽及魚片去炒，非常美味。不少朋友到酒樓用膳，都會點碟乾燒伊麵，貪其簡單又好味。不過，一碟材料只有麵底、菇、韭黃，收費卻不便宜。今次韋太就加入蝦球去提升伊麵的鮮味，再加入菇菌去配搭，炒出一道媲美酒樓水準的伊麵！
蝦球乾燒伊麵
烹煮時間︰15分鐘
分量︰2—3人
材料︰
海蝦 12 隻
伊麵 180 克
海鮮菇／本菇 200 克
韭黃 40克
海蝦醃料︰鹽及糊椒粉 各少許
調味料︰
上湯 150毫升
雞粉 1茶匙
鹽 1／4 茶匙
砂糖 1／2 茶匙
蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
做法︰
1. 海蝦去殼留尾，沿背鎅開，沖洗抹乾，加入醃料醃15分鐘。
2. 燒熱一鍋熱水，水滾將伊麵放入，煮至軟身即時盛起，瀝乾水份。
3. 海鮮菇切去根部，略沖洗，瀝乾。
4. 燒熱鑊落少許油，下蝦球煎香，盛起。
5. 原鑊落少許油，加入海鮮菇爆炒一會，加入伊麵及調味料煮滾，改中慢火燜煮3—5分鐘至汁液略收乾，加入蝦球及韭黃再煮1分鐘，上碟。
小貼士︰
一般超市都有伊麵連調味湯包出售，湯包加水可作上湯用。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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