作法跟蔥油雞蠻像的 差別在於一個是潑熱油一個是先把香料氣味煸炒至油中 這次就是用後者的作法 除了常見的蔥薑之外也可加入一點八角、香葉之類的香料 增加油的香氣 喜歡吃辣的話也可以加一點辣椒 加到雞肉中的油量也可以自己掌控 也不用怕潑油時熱油亂濺!!
製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人
食材
帶骨雞肉 500-600 g
洋蔥 半顆
蔥 適量
薑 適量
八角、月桂葉 適量
以下為調味料—
醬油 2-3 大匙
醬油膏 1 大匙
糖 1 小匙
烏醋 1 小匙
作法:
1 ：
蔥切段。薑切片。洋蔥切大塊。
2 ：
內鍋放入一部分薑片、一部分蔥段與雞肉塊。放入電鍋蒸30分鐘。
3 ：
鍋中放入約4-5大匙油，放入剩下的蔥段、薑片、洋蔥塊、八角、月桂葉。 以中小火慢慢煸至泛黃後將油濾出備用。
4 ：
將雞肉骨肉分離並加入所有調味料攪拌均勻。
5 ：
最後加入做好的香料油就完成囉!
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雅虎香港新聞 
