雅虎香港新聞 前日本領事館家廚主理 將軍澳新和洋料理餐廳 必食宮崎和牛三文治
鍾意食日本菜又想有啲新鮮感，將軍澳呢間主打當代和洋料理嘅摩登居酒屋就值得一試。由曾擔任日本駐美國芝加哥領事館首席家廚嘅三原光史先生主理，糅合入行20年中周遊列國得到嘅靈感，同新鮮空運到港嘅海產，設計多款別具特色嘅菜式，當中A4宮崎和牛三文治同醬油漬吞拿魚天使意粉都係推介！
koi選址將軍澳，同鄰近嘅姐妹店三原鐵板燒一樣由日籍主廚三原光史先生親自主理，佔地約2,600平方呎，有兩間VIP房，室外用餐區更係寵物友善！選擇從壽司卷物、特色小食、日式燒物、鍋飯到甜點應有盡有。預計之後更會推出午市同Happy Hour Menu啊。
主廚三原先生嘅私心推介，米餅選用嚟自日本宮城縣、黏度適中而且口感柔軟嘅一見鐘情米，捏成薄身飯糰再半煎炸後，外脆內軟而不失嚼勁。配搭吞拿魚蓉、辣味芝麻醬同墨西哥辣椒jalapeño，層次豐富而且微辣醒胃。
串燒方面就推介以產自九州福岡嘅博多地雞製作嘅一夜干雞翼，雞翼皮風乾再燒食落特別脆口，脂香十足但唔會太油膩。裡面嘅雞肉亦保持嫩滑多汁。
同樣以一見鐘情米製作，呢份賣相與別不同嘅飯團就加入咗鰹魚昆布湯製作，令飯粒咬落有日式高湯獨特嘅鮮味同香氣。燒嘅時候再加自家製醬油同紫蘇葉調味，最後用紫菜包住，食落更香脆。
以日式南蠻炸雞為靈感，炸雞依然係炸至金黃色、外脆內嫩，醬汁則改為黑椒汁同他他醬。他他醬加入煙熏白蘿蔔，雖然煙燻味道唔算突出，但蘿蔔有增加爽脆口感，而且醬汁帶酸，可以平衡油膩感。
呢度亦有近年大熱嘅和牛三文治，選用A4宮崎和牛沾上麵包糠然後炸至半熟，切開可以見到粉嫩嘅牛肉同分佈細膩嘅油花，麵包亦烤至脆身，一齊食咬落外酥內嫩。中間係三原先生特別炮製嘅醬汁，當中有麥粒味噌，原顆麥粒增加甜味同口感。
法國菜常見鵝肝同蘋果嘅組合，喺呢度變成日式鍋飯。同樣選用一見鍾情米，吸收咗照燒汁同鵝肝嘅油分之後，粒粒晶瑩剔透又香噴噴！法國鵝肝熟度啱啱好，入口即溶。加入日本富士蘋果一齊煮飯，清甜多汁可以一解油膩。
呢道意粉係仿照日式冷麵，所以係一道非常適合夏天食嘅冷盤。幼身嘅天使意粉煮完再過冷河，配搭味道微酸嘅醬汁同醬漬吞拿魚，非常清爽。可以配搭Wasabi同日本山藥（淮山）泥，增添味道同口感變化。
地址：將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G07號舖
文：Cathy.H
相、片：Wilfred Chui
