小儀新搞作 潮裝星級車仔麵

(綜合報道)(星島日報報道)小儀近日成為微博紅人，歌星、藝人紛紛在微博留言，祝賀她榮升老闆。原來小儀與朋友在佐敦開了一家裝潢摩登的車仔麵店，除主打車仔麵外，還有酒香小食和惹味炸物，吸引一眾街坊及藝人譚詠麟、王祖藍、森美等前來捧場。文：趙志雄 圖：何健勇、星島圖片庫 湯底清甜 配料新鮮 演藝紅人搞飲食業，容易招徠客人，記者中午到達，小店已座無虛席。小儀、Stephen和Sogee三位店主忙個不停，有粉絲專程來試食，更有途人經過驚奇說：「小儀開鋪頭！」不過，也有客人專誠來品嘗店主兼主廚Sogee的手藝。Sogee在佐敦白加士街開設車仔麵店已有十多年，由於食材新鮮多元化，連張家輝和邵美琪也來捧場，無奈通貨膨脹，經營艱難，決定另覓地方發展。他此時遇上熟客Stephen，兩人一拍即合，最後邀得小儀加盟，合力打造新店鋪。 新店位於佐敦廟街，以黑白色作裝潢，採用暖木色家具，陳設簡約，帶有日式摩登感覺，打破了傳統車仔麵店的「地踎」形象，讓人耳目一新。Sogee笑言因邀得小儀加盟，壓力大增，除了推出新出品，也要做好餐廳衞生，「怕做不好影響小儀名聲。」 車仔麵湯底用上四十斤豬筒骨、大地魚和蝦米熬成，湯水清澈，帶有清甜魚味，有別於坊間的味精湯底，客人可選擇加入秘製薑辣汁、沙嗲汁和客家味道的薑酒湯底，增添風味。車仔麵的配料多元化，極富特色，例如有豬爽肉、麻辣蓮藕、腐皮魚肉和沙葛餃等。豬爽肉在早年車仔麵店也可吃到，現在已較為罕見，其肉質爽口，很有嚼勁。麻辣蓮藕是自家醃製的蓮藕片，麻辣開胃。當然少不得各種內臟小食，全部以當天購買新鮮食材炮製，滋味好吃。小記推介腐皮魚肉，魚肉以手打成肉卷，包上腐皮炸香，外皮香脆，肉質彈牙。 六餸車仔麵 $46 湯底帶有大地魚甜味，必點配料包括咖喱魷魚、腐皮魚肉、魚蛋等。 瑞士雞翼 $16 醬油味鹹甜適中，吃後不膩，是招牌出品。 五餸車仔麵 $34 有十多款配料選擇，推介豬腸、牛膀等內臟。 醉酒雞翼尖 $15 雞翼尖很入味，一碟有十隻，非常抵食。 醒胃酒香小食 小店有一系列以酒炮製的招牌小食，例如以花雕、玫瑰露和杞子等來浸泡的木耳、雞翼尖及雞腎，入口充滿花雕香味，清爽開胃，很多客人都點來伴麵。Sogee精於調校醬汁，因此瑞士雞翼和蜆芥鯪魚球特別惹味，前者以特製醬油浸煮雞翼，入味好吃；後者即叫即做，將手打鯪魚球炸香，蘸蜆芥汁吃，更能帶出魚鮮味，兩者均是小儀心頭愛。近日天氣回暖，店主特別推出紫貝天葵，清暑解渴一流。 醉酒雞腎 $20 雞腎爽口有嚼勁，散發花雕酒香，清爽開胃。 竹炭法包蝦多士 $24 特別訂來法包，加入手打蝦膠，塗上蒜蓉焗香。 蜆芥鯪魚球 $20 鯪魚球炸香後，蘸蜆芥汁吃，鮮味更突出。 麵麵店 地址：佐敦廟街274號地下 查詢：2375 3300 ■麵麵店食材新鮮，吸引不少街坊捧場。 ■小店剛開業，小儀不時在店內坐鎮，更吸引粉絲專程來光顧。