【尖沙咀美食】東京百年名店壽喜燒進駐尖沙咀!連續九年米芝蓮一星

【尖沙咀美食】東京百年名店壽喜燒進駐尖沙咀!連續九年米芝蓮一星
【尖沙咀美食】東京百年名店壽喜燒進駐尖沙咀!連續九年米芝蓮一星

東京百年老店「壽喜燒割烹日山」終於登陸海港城了!連續九年榮獲東京米芝蓮一星的超人氣壽喜燒店竟然在香港開設首間海外分店,一眾和牛迷有口福了!

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慢慢步入店內,感受到庭園之風
慢慢步入店內,感受到庭園之風
店內有多款清酒供食客品嚐
店內有多款清酒供食客品嚐

「日山」品牌創立於1912年,至今已經擁有百多年歷史,更被稱為日本首屈一指的和牛鑑定權威,嚴選出的和牛牛隻肉身猶如大理石花紋,油花綿密,脂香更是豐厚濃郁。今次除了令食客可以一邊欣賞維港海景一邊品嚐到優質的壽喜燒外,食客亦可以選擇涮涮鍋。但對於小編及一眾和牛迷,壽喜燒當然是我們的主要目標!

和牛筋煮凍丶日式蝦沙律丶薄燒和牛卷
和牛筋煮凍丶日式蝦沙律丶薄燒和牛卷
A5黑毛和牛壽司三點盛 – 三文魚籽配和牛
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海膽遇上和牛 – 兩大美味同時在口腔爆發
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沖繩黑毛豚肉溫野菜
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四代目到港親挑主廚!員工齊到東京學藝

當客入步入餐廳時經過一條長長的走廊,配上餐廳的擺設及燈光效果,猶如穿越到古代的日本後花園中。一邊漫步一邊聞到餐廳內燒和牛傳來的陣陣芳香,令客人滿腦子只想到「和牛」兩字。餐廳的主廚Chef Ryan是由「日山」第四代傳人親自到港挑選,而Chef Ryan在香港更有著超過二十年的日本菜經驗,對日式料理及食材有著一份日本人的堅持。當決定出任「日山」香港店的主廚後,Chef Ryan連同餐廳的員工一起到東京學藝,務求將日本店的味道帶到香港,令食客在香港亦能夠感受到東京米芝蓮一星的滋味。

餐廳的壽喜燒及涮涮鍋皆有「松」丶「竹」丶「梅」三個套餐,是次小編就嘗試了壽喜燒的「竹」套餐,有前菜丶壽司丶壽喜燒丶甜品等八套菜式,相當豐富。前菜和牛筋煮凍是「日山」的傳統秘方,以和牛清湯凝固成膠凍,再配上入口爽嫰的和牛牛筋,口感清爽開胃。而和牛壽司三點盛絕對是味覺上的享受,不論是微鹹的醬油漬三文魚籽丶微辛的酸汁辣蘿蔔壽司或鮮甜的北海道海膽,都帶來口蕾上不同的享受。

A5黑毛和牛西冷
A5黑毛和牛西冷
先以牛油烹調日本大蔥,產生香味
先以牛油烹調日本大蔥,產生香味
和牛放入鑊中約15秒就要夾起,以免肉質過老
和牛放入鑊中約15秒就要夾起,以免肉質過老
配上日本蛋的蛋汁,極品壽喜燒就完成了!
配上日本蛋的蛋汁,極品壽喜燒就完成了!

前菜過後就是晚宴的重頭戲:壽喜燒,餐廳更有專人負責烹調和牛,令食客可以專心影相打卡。A5黑毛和牛的肉質猶如寶石般閃爍著,大理石一般的油花均勻地遍佈整片和牛上。先以牛油把大蔥的香味帶出,再加上特製的醬汁及水於鐵鑊中。當和牛一放在鐵鑊之中,和牛的香味馬上從鑊中湧出來,負責烹飪的師傅曾在日本學藝,表示和牛只需在鑊中15-20秒就烹調完成,所以烹調時必須時刻留意著火喉的大小,絕不能令和牛的肉質變硬。

把沾滿醬汁的和牛再沾上日產雞蛋,滑溜的雞蛋令和牛的口感變得更加嫩滑。加上和牛的肉質柔軟,輕輕一咬就將和牛咬斷。這時候,別忘記鑊底那些吸滿醬汁及和牛油香的蔬菜,它們亦是壽喜燒的靈魂人物之一。在品嚐過味道濃郁的壽喜燒後,再慢慢品嚐餐廳的甜品 – 清酒布甸。清新的味道令舌頭能夠冷靜下來,為這道晚宴畫上一個完美的句號。

舞茸野菌櫻花蝦飯
舞茸野菌櫻花蝦飯
清酒布甸
清酒布甸


滋味指數

食物:9/10

環境:9.5/10

服務:9/10

總評:無效海景配上百年老店的壽喜燒,加上細心的服務,不愧是米芝蓮一星的餐廳

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日山

地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OTE302號舖(地圖按此

電話: 28853203

營業時間:11:30am-11:00pm

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