雅虎香港新聞 尖沙咀美食│日式神社鳥居門面串燒店！和牛三文治/和牛串燒/燒赤鯥
入夜，涼風，太陽下山，小店卻逐一亮燈，尖沙咀棉登徑一向好有日本街頭feel，日式酒場，拉麵店，居酒屋，最近這陣和風吹得更濃，因為街尾的新串燒店把門面設計成大大個日本神社鳥居，加上鮮紅燈籠，入門前已經可以打卡，進門後還飄來陣陣串燒爐火香，嗚，好想飛日本呀！
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餐牌九成是串燒 和牛三吃
先說清楚，餐廳是串燒專門店，兼售精選清酒及啤酒，卻絕不是居酒屋或酒館，因為打開menu，你不會找到魚生刺身、丼飯、烏冬、便當等料理，食物九成半都是串燒類，簡單以豬/牛/雞/菜/海鮮分類，款式也是貴精不貴多。當中最注目的，一定是一整版和牛類食物！一律用A5級的宮崎和牛，像生食的「和牛他他」，肉色粉紅有光澤，只用火槍炙過表面帶出油香，上碟後加上香蔥，吃的是牛自身的油花及牛味。
拿來串燒一樣好吃，厚切成粒做串燒，口感比「他他」薄片更啖啖肉，根本不可能不好吃。刺身和切粒串燒外，還有最豪華的食法，厚切一塊和牛，燒香後夾在烘過的多士之中，一碟4塊，承惠$368，貴嗎？但的確每一件和牛牛脂都滲進多士中，一口嘆盡油香脂香，牛迷不會失望。
一夜干魚種共4款 當造識食赤鯥
海鮮方面選擇不算多，當中以幾款「一夜干」最為出色，吃慣日本串燒的不會對「一夜干」陌生，其實是種傳統保存魚類的技術，把油脂特別豐富的魚，洗淨，去除內臟，用鹹度近乎海水般的鹽水浸醃魚身，再風乾一晚而成，風乾後的魚，最長可以保存2至3個月左右，想吃時可以慢火燒香，把魚油重新迫出。
一般日本餐廳的「一夜干」大多只有1至2款魚可揀，這裡共有4款之多，採訪日就有鯖魚、赤鯥、黃花魚、及花魚，當中以「赤鯥」最矜貴，它一向都是日本高檔料理的用魚，珍貴在皮香肉嫩，秋天正是赤鯥當造之季，吃前師傅會慢火引出魚油，也把魚皮燒至微焦香口，配辛口的sake就最夾。餐牌上其它串燒item款式正路卻燒得有心思，像串燒店必備的「免治雞肉棒」混入了點點雞軟骨，吃時更添嚼口，吃罷滿口雞肉香甜。
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橋本．串燒
地址：尖沙咀棉登徑 13-15 號棉登大廈地下 A 號舖(地圖按此)
電話：2244 3320
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