尖沙咀美食｜K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯

Food Court都有花膠、鮑魚、燉湯等貴價菜式？尖沙咀K11 Musea Food Court 最近卻開了間主打名貴中菜的餐廳「鍋點」，原來領軍人是斤両創辦人之一張東正（Charles）跟飲食集團The Big Things Kitchen的新作品，更低至$98就能嚐到鮑魚撈飯！

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名人飯堂富臨飯店阿一徒孫 主打健康養生燉湯撈飯

「喺疫情期間，自己都煲多左湯俾啲Partner，慢慢發現大家開始着重健康養生，同時遊客少咗，香港味道就顯得更加重要。」Charles說，恰好他與The Big Things Kitchen一直有合作，兩者就開始思考如何融合在一起，「我嘅專長係花膠海味，佢哋就做開多國菜，其實都有啲難度。」最後他們想出何不做日常的飯點跟湯點再加點新創意？因此現在鍋點食材除了花膠海味，還有融合不同料理的醬汁，以及砵酒、櫻花蝦等異國食材。

與從前紅褲子出身的老一輩中菜廚師不同，年輕的Charles只有31歲，於科技大學工商管理學系畢業，當日訪問都戴住科技大學的口罩，「返去煮飯俾校長食時，佢哋送俾我。」他笑說，在讀書生涯中他不斷審視自己對未來的事業策劃，「我到底想做點樣嘅Business，推廣咩Market俾人，核心係咩？」最後他認為自己對烹飪興趣最大，「如果要一世都專研一件事，咁應該就係煮飯。」

雖然未必人人看好大學生走去做「廚房佬」，但Charles成功捱過在名人飯堂富臨飯店阿一鮑魚的種種廚藝考驗，「原來當時師傅同老細都開咗個賭盤，但點知我捱到，咁大家咪知唔係遊戲。其實每個人都一樣，可以試下其他唔同嘅路，可能係辛苦啲但亦會有唔同嘅收穫。」亦是在阿一鮑魚多年的經驗，令他對這些貴價食材瞭如指掌，使鍋點可以以更摩登的方式去重新演繹這些傳統食材。

超濃鮑魚汁撈飯 燉湯清潤健康

鍋點除了有花膠、刺參、鮑魚等食材，Charles特別提到自家製的斤両秘製鮑汁，「我將平時中菜嘅扣品跟熱葷獨立出嚟放喺飯度，好多餐廳都會咁做，但好多時候鮑汁都只係蠔油味，我想俾大家真係食到鮑魚汁。」雖然Charles未提到鍋點的鮑汁與斤両售賣的鮑汁是否一樣，但在斤両網店中一包150克的斤両吉品鮑汁已經索價$168，相信鍋點的鮑汁也有一定品質。

米飯是重點，但燉湯亦不能錯過，「其實老火湯同燉湯無分貴平，只係燉湯比較清潤，老火湯畢竟有嘌呤，所以暫時都主打燉湯。」鍋點暫時有4款燉湯，喜歡滋補的必選杞淮蟲草花燉花膠，想清潤點必喝沙參玉竹雪耳蘋果湯。雖然位於Food Court，價錢不算十分親民，但Charles亦不怕，「用唔用心整，食客係食得出，最緊要我哋嘅野食係得，就算呢個品牌去到東京，我都夠膽做！」的確，嚐過鍋點後，也明白為何Charles會如此有自信。

鍋點

地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓 Food Playground Shop B 203（地圖按此）

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