雅虎香港新聞 年糕做法︱薑汁年糕想夠薑要用呢款薑 要辣再加呢款材料
常見問題是薑汁年糕不夠薑味，原來是因為用了辣味不夠的肉薑？即睇內文：
數數傳統糕點，蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕，當中年糕總與予人簡單易做之感，味道變化也較少。因此「薑汁年糕」才成為不少人的心頭好，清甜之餘，添一抹薑的辛香，餘韻不會太單調。說到薑，當然要問專家，主打薑製品的網店「仨薑」負責人Daniel每年都會手製300多低足料薑汁年糕應熟客要求，當中有何好食秘訣？
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用小黃薑 最好帶泥的
Daniel說，不少客人常見問題都是薑汁年糕不夠薑味，他說大部分原因都是因為用了辣味不夠的肉薑，他建議用小黃薑。小黃薑色淺，體積小，辣味卻比肉薑強得多。另外，挑選小黃薑時，不妨挑選帶點泥的，因為如果挑選薑面太乾淨的，有可能店方已經過加工處理，或者有添加物。表面帶泥的薑，來得更可靠安全。
提升辣度 再加薑粉
Daniel建議，選對了薑，製成薑汁加入年糕外，可再另加薑粉，以提升辣度。份量方面也不妨濃郁一點，以1份(粉)：1份(蔗糖加薑汁)製成。成功的話，蒸好的年糕，湊近就會聞到淡淡薑的辛香，入口慢慢滲出辛辣，吃罷口腔亦留有薑味aftertaste。製作亦其實不複雜，今個新年，大家不妨夠薑一下！
薑汁年糕食譜份量
糯米粉 250克
粘米粉 75克
澄麵 50克
蔗糖 適量
薑汁 225克
製作年糕步驟
仨薑
電話：9227 1915
訂購方法：官方網頁
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