揀對食物 減肥飽住瘦

肚餓是減肥的大敵，瘦身必然要捱餓？澳洲一項研究發現，蛋白質和纖維含量愈高而升糖指數愈低的食物，飽足感更大；而原型食物比精製加工食物，更具飽足感。

蛋白質刺激製造腸泌素

有關研究讓參加者進食38種熱量相同的食物，等待2小時後再讓他們隨時進食，以了解哪些食物帶來最大飽足感。研究人員以白麵包作為基準，其飽足感為100%。進食高於100%的食物較不易感到肚餓，若低於該水平則吃過後仍較易出現飢餓感。

結果發現，蛋白質含量愈高的食物可以帶來愈大的飽足感，原因是消化蛋白質需要更長的時間，而且蛋白質也會刺激身體製造腸泌素，使人不容易肚餓。

宜選原型食物

同時，纖維愈高的原型食物愈可填飽肚子，所以原型燕麥就比全麥麵包更佳；而升糖指數較低的澱粉食物亦可以帶來更大的飽足感。至於油脂含量高的原型食物，如芝士及果仁也可以帶來更大的飽足感，但油脂及澱粉都多的食物，如蛋糕及雪糕等，吃得多仍會容易肚餓。

專家指出，即使要控制熱量攝取，但只要揀選合適的食物，尤其要避開精緻及加工食物，便不用捱餓也能成功減重。

原文刊登於 AM730 https://www.am730.com.hk/健康/揀對食物-減肥飽住瘦/338626?utm_source=yahoorss&utm_medium=referral