搖一搖 加酒精 辨別天然產品

有一款本地銷售的豉油配料中沒有使用添加劑。
有一款本地銷售的豉油配料中沒有使用添加劑。

【本報訊】市面銷售的豉油五花八門,雖然全部品牌都通過政府檢測方能銷售,惟為了保障消費者權益及食用安全,市民在揀選豉油時仍有方法,就是辨別豉油是否天然釀造,抑或含有配製元素。網上就有教學讓市民從看標籤、看泡沫、用酒精以及送檢等4大方式分辨豉油。

現時市面銷售或網購的豉油,都不會主動標出「鹽酸分解」、「化學豉油」或「混合豉油」等字眼,市民購買時需留意瓶身上的標籤,法例規定標籤必須標示所有配料,市民挑選時可選擇較少添加劑的產品。其次是看泡沫,可以把該支豉油搖一搖,純天然釀造的豉油泡沫細緻綿密,一般需時較久泡沫才消散;反而化學豉油泡沫較大,並且很快消失。

倘無沉澱物屬配製

第三種方式是酒精測試法,惟市民必須購買豉油回家後方可測試。方法是用酒精混合豉油,以六比一的比例進行測試,若以黃豆(圓圖)釀造的豉油,會出現勾芡狀的沉澱物,相反若屬化學配製豉油,就不會產生沉澱物。最後是將豉油送檢,交由專業人員檢測其果糖酸成分,這種物質不會出現在天然釀造的豉油中,若檢測出濃度超過0.1%,就意味着該產品有化學配製,並非全釀造。

有本港出售的豉油列明含有防腐劑。
有本港出售的豉油列明含有防腐劑。
一般在港銷售的豉油都含增味劑。
一般在港銷售的豉油都含增味劑。