摩登版順德名食

【星島日報報道】在上世紀八十、九十年代，「鳳城酒家」的大名誰沒聽過，但來到二十一世紀，名號再響的酒家也要力求改進，鳳城亦如是，因此集團第二代接班人李宇傑（Chris）決定推出精緻版的「鳳城1954」，重新包裝這個老字號，務求攻陷年輕人的市場。文：李泳烔 圖：陳鐵剛 升級炒飯 鮮炸粉果 若說鳳城酒家是父親，「鳳城1954」必定是兒子，既保留傳統，又發展出自己的優勢。「新店走Casual Dinning的順德菜路 ，除讓食客有耳目一新的感覺，亦因為這類型順德菜館在九龍很少見。」負責人Chris說。雖然走年輕路 ，但部分鳳城招牌菜，如蝦多士、炸子雞、鳳城炒飯亦有供應。「我們的菜未必很特別，但落足心機，好像炒飯跟揚州炒飯差不多，但下了番茄，質感較濕潤，容易入口；蝦多士只用新鮮麵包製作，香脆美味。」雖然炒飯乍看不起眼，但吃起來粒粒分明，配以開胃番茄粒，賣過百元也是物有所值。 上酒樓飲茶，最擔心點心種類不夠多，但新店既有傳統款式，也有玩味新品，完美照顧老中青三代食客。Chris為我點了兩款順德粉果，分別為炸粉果和蒸粉果，以鵪鶉肉代替豬肉作餡料，配上香菇碎，無論是炸還是蒸，都格外滋味。新店點心小巧不膩，例如傳統足夠三至四人分享的糯米雞，這里變成掌心般大，以糯米包 原隻小鮑魚，賣相富日式風情，原來Chris聘請了曾到日本工作的點心師傅，點心造型經過精心的設計。 紫砂茶壺 盛載靚湯 品嘗過點心後，Chris遞給我一隻茶杯，內里盛載 白肺湯。「我們有兩款湯水以紫砂茶壺盛載，客人可自行倒出飲用。」奶白色的白肺湯潤喉暖胃，我瞬間喝光整壺湯，也不會口乾，可見是真材實料炮製。甜品有流沙紫薯奶黃球和榴槤糯米 ，前者猶如小巧版奶黃包，驚喜十足；後者榴槤餡滿瀉，非常吸引。滿足口腹之欲後，看 四周舒適的環境，誰會不愛上這內外兼備的順德菜館？ 紫砂茶壺燉白肺湯 ＄58 湯水暖脾潤肺，用茶壺盛載，除能保溫，更添優雅趣味。 鮮竹菜糯米雞 ＄39 糯米軟糯美味，吸滿鮑魚精華，分量細小，獨食也不怕。 前/西米焗布丁 ＄36 後/紫球伴米糯 ＄48 前者懷舊富蛋香，後者造型可愛而甜蜜，同樣深得嗜甜者喜愛。 前/1954蝦多士＄20/件（兩件起） 後/水果茶 ＄48/壺 水果茶完美化解蝦多士的油膩，實在是最佳拍檔。 金皮炸子雞 ＄248/隻 鳳城招牌菜，選用三黃雞，炸得外脆內嫩。 招牌鳳城炒飯 ＄118 飯底口感清爽，配上多汁的番茄粒，特別好吃。 前/金光炸粉果 ＄32/3件 後/伍肆蒸粉果 ＄32/3件 炸粉果香脆飽滿，蒸粉果外皮滑溜，是截然不同的美味。 鳳城1954 地址：九龍灣宏照道38號 企業廣場5期MegaBox 7樓6號鋪 查詢：3905 2299 飲食街