支竹羊腩煲 Lamb Belly with Bean Curd Sheet in Claypot

古法羊腩煲? 禦寒保暖！超足料！！只需5個步驟，羊腩配上雙冬枝竹等材料，自己在家中都可以輕鬆整到！每到冬天大家就會想起羊肉！羊是一種溫補食材，特別適合在冬天進食！冬至一於喺屋企歎番個暖笠笠羊腩煲啦！

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
急凍羊腩 600克
冬菇（浸透留水） 8隻
炸支竹 2條
馬蹄（去皮） 10粒
蒜仔（切段） 2條
唐芹（切段） 2棵
薑片 12片
乾葱 8粒
蒜頭 6-8粒
陳皮（浸透留水 1-2角
冰糖 1顆
紹酒 4湯匙
{醬料}南乳 1件
{醬料}柱侯醬 2湯匙
{醬料}芝麻醬 1.5湯匙
{醬料}蠔油 2湯匙

作法:
1 ：
腐乳醬材料拌勻，下鑊煮至酒精揮發，盛起備用
2 ：
支竹切段用熱水5分鐘浸泡去油
3 ：
急凍羊腩用泡浸淡鹽水至軟化，再用水沖洗乾淨後瀝水抹乾
4 ：
白鑊下羊腩，有皮一面先下，爆至羊肉開始乾身後，下一半紹酒略爆，加入凍水，煮至水滾5分鐘後撈起
5 ：
羊腩沖洗乾淨備用
6 ：
爆香薑片，下蒜粒、葱頭、爆香然後下所有醬料一同兜勻爆香
7 ：
羊腩兜勻，兜炒1分鐘，轉大火後灒餘下的紹酒
8 ：
滾水至蓋過羊肉，下馬蹄、冰糖、陳皮連水、滾起後轉中火炆半小時
9 ：
冬菇連水、支竹、唐芹及蒜仔，滾起後再炆半小時，熄火焗半小時，完成，配以生菜及腐乳醬享用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52107
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com