月餅卡路里大比拼!低糖月餅反而最肥?營養師解答6大中秋減肥疑問

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月餅卡路里大比拼!低糖月餅反而最肥?營養師解答6大中秋減肥疑問
月餅卡路里大比拼!低糖月餅反而最肥?營養師解答6大中秋減肥疑問

月餅卡路里高不是秘密,但對減肥人士來說,月餅不健康又肥,想食就唯有選擇市面上的健康低糖月餅,不過傳統月餅冰皮月餅新派月餅,哪一款月餅卡路里才最低?這次請來註冊營養師Michelle Lau為我們揀出健康低卡的月餅吧!

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問題1:月餅為甚麼等於肥?

人人都說月餅肥,但到底月餅肥在哪?「一個傳統蓮蓉月餅,含有約840卡路里含約70克糖份(約14茶匙糖)及約45克脂肪(約9茶匙油)」Michelle說,以一個成年人每日需要攝取1,500至2,000卡路里計算,每日脂肪總攝取量不應多於10至13茶匙油。

月餅卡路里大比拼!低糖月餅反而最肥?營養師解答6大中秋減肥疑問
簡單來說,食一個傳統月餅已經吸收了差不多一日份的油量。

問題2:月餅原來比起吃4碗飯更邪惡?

很多人說1個月餅等於4碗飯,但原來月餅比白飯更加邪惡,「首先1個月餅卡路里雖然與4碗白飯的卡路里相約,但糖份跟卡路里卻比白飯高。」而且月餅的糖算是游離糖,是生產商添加在食物之中的單醣(葡萄糖、果糖)或雙醣(砂糖),攝入過多的游離糖會令人攝取過多能量,會增加蛀牙、超重和患肥胖症的風險。以每日攝取2000千卡能量的成年人為例,每日游離糖的攝取量應少於50克(即10粒方糖),而米飯中的糖份不算是游離糖, 1碗白飯約含50克碳水化合物,不過要留意,精製碳水化合物的食物,即白飯進入人體的反應後與單醣類一樣 ,容易被人體消化吸收、導致血糖迅速上升,因此皆應適可而止。

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不少減肥人士都會選擇不吃澱粉質,幫助減肥,因為白飯中含有高糖份。

問題3:卡路里、糖份跟脂肪的分別?

想知道月餅肥不肥,最準確的當然是看營養標籤,但往往看到卡路里、糖份跟脂肪,各有高低時,總在不知道該甚樣選擇。其實卡路里由糖、脂肪、碳水化合物、蛋白質等都產生出來。每1克糖含有4個卡路里、1克蛋白質含有4個卡路里,而1克脂肪含有9個卡路里。

「減肥人士在選購月餅時,如果看到營養標籤每100克月餅,總脂肪多過20克,糖多過15克,應盡量避免。」她說,因為根據食安中心的標準,預先包裝的食物中,每100克固體食物含多於15克糖份,已經屬於高糖。她亦建議減肥人士將食量減半,即傳統月餅每次只吃1/8個,或1/4個冰皮月餅。

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在購買月餅前,應看清楚營養標籤,除了卡路里要低,亦應儘量購買較少添加劑的月餅。

問題4:傳統月餅、奶黃月餅、冰皮月餅⋯⋯哪款是最肥?

「就外皮而言,冰皮月餅由糯米粉跟水組成,比起加入牛油跟忌廉的曲奇皮或加入豬油的傳統月餅皮,是最低卡之選。」Michelle說,不過冰皮月餅加入了果醬或其他含糖份的餡料,使部份冰皮月餅的糖份含量,與傳統月餅一樣高。

由於蓮蓉屬高糖食材,而奶黃月餅和冰皮月餅都沒有加入蓮蓉,因此相對地糖份較低。不過大部份奶黃月餅用鹹蛋黃作餡料和脂肪來源主要是牛油、椰子油、椰奶等,所以普遍的飽和脂肪含量較傳統月餅高 。而大家愛吃的流心奶黃月餅,其實亦較普通版奶黃月餅肥膩,「由於流心餡料用更多牛油、忌廉和奶黃製成,飽和脂肪或比普通奶黃月餅月餅更高。」Michelle說。

Michelle直言,小朋友最愛的雪糕月餅其實就是雪糕,雖然1個100克雪糕月餅大約有280卡路里,熱量較其他月餅低,但若果加上朱古力脆皮,果仁等配料,卡路里就不低,不過Michelle表示大家可以轉揀低脂雪糕月餅,就相對健康。

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其實無論是哪款月餅都難以與健康拉上關係,所以大家還是盡量不要多吃。
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在同一品牌月餅的營養標籤中發現,原來低糖月餅並非一定最健康,反而低糖月餅卡路里跟總脂肪是眾月餅中最高。

問題5:食1個月餅要做多久運動才能消化?

雙黄蓮蓉月餅(約190克),需要跑約90分鐘才可消耗。

迷你奶黃月餅(約50克),需要跑約20分鐘才可消耗。

冰皮月餅(約55克),需要跑約30分鐘才可消耗。

問題6:減肥人士應該如何選擇月餅?

「建議減肥人士選購使用堅果、種子、棗子等高纖食材入餡料的健康月餅,因為這些月餅有機會利用食材本身的甜味,從而減少糖的份量。」Michelle說,不過即使餡料用上健康元素,但是她亦提醒大家要看清楚月餅是用甚麼外皮。

好像健康旦推出的「鷹嘴豆蛋黃月餅」,她就有這樣的評價,「食材包括藜麥、黑小米、莧菜籽、奇亞籽等種子類食物,含豐富蛋白質、膳食纖維及健康的脂肪酸,可增加飽肚感,纖維能促進腸胃蠕動,幫助排便。」當中的水溶性纖維亦有助減慢糖分及膽固醇吸收,對穩定血糖有幫助。不過這款月餅使用曲奇餅皮及蛋黃,曲奇餅皮可能由飽和牛油及精製的植物油製成,三高人士也要注意不能多吃。

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但由於外皮由牛油跟忌廉製作而成,依然有一定卡路里跟油份。

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Michelle Lau是營養顧問公司NUTRILICIOUS 的創辦人及首席營養師,Facebook專頁「Nutrilicious 」 時常分享不少健康資訊。

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