朱古力食譜｜朱古力慕絲杯

朱古力慕絲杯 整比阿女的美味甜點，呢款甜點係佢最喜愛的系列之一，因為佢最鍾意就係朱古力 我一話整朱古力慕絲杯比佢，佢即刻拍哂手掌 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid022j8DECeKPfYECr5hgFL7ApDrHbEuqAojTDrnZY6X4R1kF6VcT3xt1HcCAfQQSumgl&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
牛奶朱古力 85 g
黑朱古力 85 g
鮮奶 75 ml
淡忌廉 280 ml
魚膠粉 2.8 g
朱古力卷粒／純可可粉 適量

食譜份量
120 ml 6杯

作法:
1 ：
1. 魚膠粉加入鮮奶中（25 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解，備用 2. 將牛奶朱古力和黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤）
2 ：
1. 鮮奶（35 ml）用微波爐加熱10秒至微暖，加入朱古力醬，拌勻至朱古力滑身（呈令面），備用 2. 淡忌廉用電動打蛋器以「5 檔」打至7成企身（即中性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態；打發時間約1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常），備用
3 ：
1. 將已混合鮮奶的魚膠粉加入朱古力醬，攪拌至完全均勻 2. 先加入1／3已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬，拌勻，再將餘下的已混合鮮奶魚膠粉的朱古力醬加入，充分拌勻成朱古力慕絲 2. 將朱古力慕絲倒入杯子（8成滿），放進雪櫃冷藏至凝固 3. 將適量的朱古力卷粒／可可粉隨意放在慕絲面作裝飾，即可
4 ：

5 ：

6 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52950
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