果乾含糖量高 日食最多兩湯匙

果乾由水果製成，因此被認為是較健康的小食，惟果乾的含糖量很高，製作過程更會令某些營養流失。Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle建議，每日最多進食兩湯匙的果乾，而糖尿病人更應少食。

營養易流失

Michelle指，一般果乾均經過加工而成，過程中可能添加糖、除害劑或防腐劑。而處理過程例如曬、風乾或凍乾都可能會導致某些營養流失，其中括水溶性維他命B及C。以提子乾為例，提子乾的維他命C含量就只有提子的四分一左右。

增慢性疾病風險

市面上即使標榜無糖的果乾，雖無額外添加糖，但水果本身亦含有天然糖分，不建議過量進食。Michelle續指，如攝取過多糖分，或導致蛀牙及肥胖等問題，同時增加糖尿病或其他慢性疾病的風險。

影響血糖運用

果乾本身屬於中至高升糖指數的食物，有可能影響血糖運用，同時，果乾的體積較細，容易不小心食用過量，故Michelle提醒，糖尿病患者及關注血糖人士都要小心，應盡量少食。至於一般健康人士進食時亦要控制分量，建議每日最多食兩湯匙的果乾。
想健康地食果乾，可以嘗試加入無糖乳酪，或烘焙糕點內，增加食物的纖維量。另外，進食新鮮原型水果，比起果乾更能吸取全面的營養。

原文刊登於 AM730 https://www.am730.com.hk/健康/果乾含糖量高-日食最多兩湯匙/330832