鮑魚食譜｜果皮蒸鮑魚

上年有幸煤氣公司邀請出席阿一鮑魚大廚烹飪班，當中學了一些技巧，在這篇食譜一同分享給大家參考一下。大家有興趣follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜?，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便。 https://instagram.com/mandykitchen1121

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
新鮮鮑魚 6-8隻
果皮 二瓣
蔥粒 少許
美極/生抽 少許
油 少許

作法:
1 ：

果皮用水浸軟，刮去果囊，果皮捲起切成絲備用
2 ：
鮮鮑魚用水沖洗一下，放入熱水中用最細細火力烚1分鐘，立即隔水盛起。
3 ：
用水邊沖洗鮑魚，邊用牙刷擦去兩側黑色表面污漬，再用匙羹撬起鮑魚肉，去鮑魚內藏和咀，鮑魚殼用擦擦乾淨
4 ：
鮑魚面用刀打斜介成格仔表面
5 ：
鮑魚放回鮑魚殼，再放在碟上，灑上果皮絲，熱水蒸3分鐘焗2分鐘（細隻鮑魚可焗1分鐘）
6 ：

鲍鱼面洒上葱粒，赞上滚油，再落少许美极或生抽調味，即完成。
7 ：
小貼士：活鮑魚未死前用牙擦擦鮑魚，鮑魚肉質食起來會較韌，用熱水烚1分鐘，可輕鬆撬起鮑魚肉，更易清理鮑魚。（視乎鮑魚大細，時間可自行判斷。）

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52886
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com