貓山王|一文分清貓山王價錢/季節/真假 專門店爆貓山王8個秘密:黑刺更矜貴?
Yahoo Food請來榴槤專家一次過講解貓山王價錢、季節、產地,以至教你如何分貓山王真假,即睇內文:
榴槤品種有很多,近年以馬來西亞貓山王最為人熟悉,這次就請來榴槤專門店榴槤樂園負責人Agnes,一次過講解貓山王價錢、季節、產地,以至教你如何分貓山王真假!讓你在這個暑假立即變成榴槤專家!
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1.分真假看貓山王星形屁股
想分清貓山王真假,榴槤專門店榴槤樂園負責人Agnes表示可以看看貓山王的底部,「在貓山王的底部會看到一個很明顯,褐色的星星形,而星星形位置會比較禿,沒有榴槤刺。」Agnes說,「它的榴槤刺會較為寛身,而且其他榴槤如D24,它們的榴槤刺會比較尖跟幼。」而且貓山王的體型未必一定非常圓潤,亦會有尖位,「曾經有客人拿着傳媒的相片問,為何不是這個Size?」她笑說,不想買到假貨,還是要到有信心保證的商戶或專門店購買。
2.貓山王一年有2季當造
Agnes表示每年6月初至8月初是馬來西亞榴槤當造期,當中以貓山王為最先出來的榴槤,錯過了這一次,也可以等到11月至1月,這段時間亦是另一個榴槤當造期。不過貓山王迷覺得食不夠的話,其實現在也有急凍榴槤可以享用,品質不比鮮果差。
3.貓山王不同顏色不代表品質差
很多人以為榴槤只有一隻色,但Agnes表示不同海拔的貓山王顏色都會有所不同,例如較高海拔的貓山王會接近啡色,而海拔較低的就會較青綠色。「別以為海拔高的一定較好吃,只是海拔高可能會濃一點,海拔低的味道就較清甜味,但其實分別不算大,而它們的價格也應該相近,不存在海拔高就賣貴一點。」Agnes說,比起揀海拔,她認為選擇榴槤大小更實際。
4.貓山王必需完熟才能出貨
不少香港人都有個習慣,就是買水果回家後,就要將水果放一段時間再品嚐,認為這樣的水果甜度會更高,Agnes就提醒當買了貓山王回家時,千萬不要放太耐。「馬來西亞榴槤,好像D24,都是完熟才能出貨,要不然是犯法的,因此貓山王買回家時便應能食用,反而放太耐有機會變壞。」反而泰國榴槤大概7至8成熟就會開始出貨,多以船運。
5.貓山王價錢越賣越貴 全球爭崩頭
雖然馬來西亞越來越多地方種植貓山王,但Agnes卻表示貓山王價錢一年比一年貴,原因是供不應求,「美國、加拿大、澳洲跟中國等地的需求越來越多,但貓山王供應有限,所以我覺得貓山王的價錢有上升的趨勢。」Agnes說,「以及有些人不懂得分榴槤品種,只懂得購買貓山王,因此亦令貓山王需求越來越高。」以她的店舖為例,價錢多數$130一磅左右,當收成好時,價錢便會加以調整。如果坊間價錢過於便宜的話,買家應該多加留意其品質。
6.貓山王並非最貴 黑刺更加矜貴
想用榴槤送禮給朋友?別以為貓山王就是最貴的一種,其實近年就有出現比貓山王更高級別的榴槤D200黑刺,黑刺出產量低,主要出產地為檳城,「很多時候黑刺未成果,就已經被預訂。」Agnes笑說,根據市場價格,黑刺價錢有機會比貓山王貴一倍,但亦要因應來貨量。
7.貓山王由D24老樹種出來
Agnes表示由於貓山王需求太大,而從前馬來西亞較集中種植D24,因此現時不少果農都會將D24的老樹斬去,改為接駁貓山王的幼苗。「由落種到成果,貓山王需要種7年,但如果接枝到其他果樹,3年就可以了。」亦因為貓山王量多了,但其他馬來西亞榴槤少了,令馬來西亞榴槤的價錢一直居高不下。
8.識買要買彭亨州貓山王
「馬來西亞有好幾個地方都有種植貓山王,但以彭亨州最靚。」Agnes說,她表示4磅半至7磅以下為最靚,但想要購買較肥美的榴槤肉,最好還是購買5磅以上。
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