氣炸鍋食譜｜氣炸脆麵鳥巢炒西芹帶子蝦仁

我又有好野想同大家分享下，是日晚餐 「氣炸脆麵鳥巢炒西芹帶子蝦仁」 主要想分享呢個脆麵鳥巢，做法其實同之前的氣炸兩面黃一樣，但重點要有中間果個兜形的不銹鋼筲箕，令d麵定形，呢個鳥巢氣炸約15-18分鐘就搞掂✌️✌️ 超級脆卜卜 搭單分享埋「肥牛金菇卷配黑椒汁」，都好好味架 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid025Fu1dcumZoLrjWC472QnxdjVUSXfH9Xeuk9YuKgw2c8ChsLgxrqFHXSPgVXxu31nl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

氣炸脆麵鳥巢
蛋麵 1個
油 適量

材料
鮮蝦 6隻
帶子 6粒
西芹 4條

調味料
雞粉 適量
粟粉 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量

芡汁
水 70 ml
粟粉 5 g
雞粉 6 g
糖 7 g
胡椒粉 適量
麻油 適量

作法:
1 ：

2 ：

3 ：

4 ：

氣炸脆麵鳥巢： 1. 將蛋麵餅加入煲滾熱水中，煲約30秒（一邊煲一邊用筷子摷鬆麵餅），熄火，立即過冷河，瀝乾，備用 2. 加入油拌勻（攪拌至蛋麵充分沾上油份），備用 3. 先將不銹鋼筲箕反轉放在煎盤上，然後將適量的蛋麵平均舖在筲箕上 4. 氣炸約15-18分鐘（200°）至蛋麵金黃變脆，即可
5 ：
材料： 1. 鮮蝦洗淨，去頭、去殼，瀝乾，去掉蝦腸，加入調味料，拌勻，放進雪櫃冷藏，備用 2. 帶子解凍，洗淨，瀝乾，切半，加入調味料，拌勻，放進雪櫃冷藏，備用 3. 西芹洗淨，瀝水，先切去頭尾，然後用削皮刀削去了西芹表面的粗纖維，再斜切成粗條 4. 將西芹加入煲滾熱水中，煲約1分鐘，瀝水，備用
6 ：
芡汁： 1. 將糖、雞粉、粟粉、胡椒粉和麻油加入水，拌勻，備用 2. 在鑊中加入少許油，至油熱後加入蝦仁，用中火快手炒至兩面轉色後，盛起，備用3. 用少量油爆炒西芹，加入蝦仁快手炒勻，然後慢慢加入調味料水（調味料水內的粟粉容易沈澱，在使用前需再拌勻；邊加邊快手拌勻；避免粟粉結塊），煮至芡汁濃稠，即可
7 ：

8 ：

9 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53669
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